Почему открыть кофейню – хорошая идея

Если вы задумываетесь об открытии кофейного бизнеса, это может показаться сложным делом, тем более для новичка. Однако, преимущества владения кофейней оправдывают все усилия, требуемые для открытия и управления заведением.

Что нужно учесть для успеха будущей кофейни:

Выбор локации

Первое на что стоит обратить внимание, выбирая место – это наличие похожих заведений. Отсутствие же других кофеен не всегда сигнализирует о том, что вы нашли хорошее место – возможно здесь кофе не востребован и спрос на него придётся создавать с нуля. Если вы готовы к этой задаче – отлично. При небольшом опыте возможно стоит учесть наличие других кофеен, которое покажет, что здесь есть спрос на кофе.

Обратите внимание на то, кто живёт и работает в районе вашего будущего заведения. Желательно, чтобы эти люди соответствовали выбранной целевой аудитории. Как правило, это офисные работники, студенты, люди со средним достатком или выше.

Обратите внимание на людей живущих в районе расположения будущей кофейни

Начальные вложения

На открытие небольшой кофейни требуется, по разным расчётам, от 2 до 6 млн тенге. При успешном ведении дел инвестиции могут окупиться довольно быстро. Вместе с тем, новая кофейня в Алматы или Нур-Султане попадёт в условия высокой конкуренции. Будущим владельцам кофейного бизнеса в больших городах следует учитывать свои риски и быть готовым к трудностям на первых порах.

После того как вы нашли подходящее место, понадобится комплект оборудования: кофемолки, кофеварки (эспрессо-машина, капельная, френч-пресс, пуровер), холодильник и т. д. Некоторые продавцы кофе предлагают профессиональное оборудование в аренду¹, что позволит уменьшить бюждет.

Помните, что экономить на оборудовании не надо, потому что слишком дешёвые устройства могут оказаться с дефектами или довольно изношенными. Рекомендуем потратить немного больше времени и денег на надёжное оборудование, чтобы потом не заниматься ремонтом и получать удовольствие от работы.

Также обращайте внимание на площадь помещения под ваш будущий кофейный бизнес, иначе приготовленный инвентарь окажется негде разместить. Предварительный учёт и проработка всех нюансов позволит минимизировать затраты, как на старте, так и в будущем.

Много вопросов можно решить простым приобретением франшизы. Но, тогда выбирать место, и оборудование будет уже франчайзер. Правда, это требует больших вложений на старте, но увеличивает шансы на успех предприятия.

Ещё один вариант избежать ошибок при открытии кофейни – приобрести действующий бизнес. У такой кофейни уже есть свои постоянные гости, и, как следствие, стабильная прибыль. Будьте готовы, что в этом случае начальные инвестиции также будут выше.

При открытии собственного дела с нуля, конечно, больше риска, но есть и свои плюсы. Когда вы начинаете собственный бизнес, вы сами определяете размер инвестиций и получаете полную свободу действий. 

У нас в городе около 700 кофеен, поэтому новая кофейня в Алматы, вероятно, будет работать в условиях высокой конкуренции.

Прибыль

Зайдите в любую популярную кофейню, скорее всего вы увидите оживлённый зал полный гостей наслаждающихся различными кофейными напитками: латте, капучино, эспрессо, чаем и т. д., а также разнообразной выпечкой и другими вкусностями.

Правильно организовав все процессы связанные с открытием заведения и его дальнейшим развитием, хороший доход практически гарантирован. Маржинальность кофейных напитков достаточно высокая, поэтому первоначальные инвестиции быстро окупятся и кофейня станет прибыльной. 

Приготовление эспрессо в VST-холдере. © cafegra.com

В обстановке радушия и гостеприимства поток заказов будет постоянно расти. 

Другой вопрос, как организовать такую обстановку.

Создание атмосферы в кофейне

То, как будут гости воспринимать ваше заведение, окажет решающее воздействие на дальнейшую судьбу кофейни. Это может быть местом, где люди быстро выпивают свой эспрессо и бегут дальше. А может быть пространством проведения времени, когда гости остаются у вас надолго, чтобы поработать или просто посидеть в приятной обстановке.

Радушная атмосфера кофейни способствует формированию собственного круга посетителей, которые станут приходить к вам каждый или почти каждый день.

В уютной кофейне гости будут оставаться ради атмосферы. © Tasty Coffee

Если сделать уют и гостеприимство вашей визитной карточкой, люди, которые зашли выпить чашку эспрессо, будут возвращаться к вам и ради приятной атмосферы². Это довольно простой рецепт и кофейни, которые его придерживаются, оставляют исключительно хорошее впечатление у своих гостей.

Некоторые из самых крутых преимуществ, которые вы можете получить открыв кофейню:
 

1. Кофе всегда в моде и пользуется стабильно растущим спросом и это может стать отличным источником дополнительного дохода.

2. Стать частью кофейной культуры и принимать активное участие в её развитии.

3. Вы сам себе хозяин, что даёт вам полную свободу действий. 

4. Владеть кофейней интересно и увлекательно. Такая работа всегда сопряжена с общением, встречами с творческими людьми и саморазвитием.

• Стоит ли открыть собственную кофейню? – Определённо стоит. 

• Можно ли это сделать без тщательной предварительной подготовки? – Сложно сказать, бывают случаи, когда люди полагаются на удачу и выигрывают.

Мы рекомендуем, перед тем как открыть кофейню пройти специализированный курс – “Как открыть кофейню”³. Это поможет лучше определить ваши цели и даст эффективную систему решения задач. Тогда шансы на успех вашего заведения значительно возрастут.

¹ Посмотреть условия аренды кофемашин можно здесь.

² Об особенностях успешной кофейни со своей атмосферой мы рассказали в статье.

³ Курс «Как открыть кофейню» можно приобрести по ссылке.

 Титульное фото – ©Tasty Coffee

Комментарии

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв