Что такое кофе Пиберри, и в чем его особенность?

Что такое Пиберри?

Кофе начинает свою жизнь как фрукт, кофейная вишня. А в ягоде обычно находится два зерна в форме половинок. Эти два зерна полукруглой формы обращенные плоской частью друг к другу.

Peaberry - это естественная мутация когда, вместо двух семян, в кофейной вишне развивается только одно семя, без плоской поверхности, закругленное со всех сторон.

Кофейное зерно слева - это пиберри, а справа - обычное кофейное зерно. Обратите внимание, как пиберри закруглен со всех сторон, в то время как обычный кофе имеет одну плоскую сторону.

Почему в ягоде вырастает одно зерно?

Никто не знает этого наверняка. Нет достаточных научных исследований, чтобы объяснить почему появляется только одно зерно - пиберри. Примерно 5-10% всего кофе - это пиберри!

Как сортируются семена пиберри?

Семена пиберри есть в абсолютно любом кофе, и любой стране, выращивающей кофе. Кофе который назван "Peaberry" означает, что зерна были отобраны вручную во время обработки и сортировки кофе.

Кофе Peaberry, как отдельный вид, обычно встречаются в таких странах, как Танзания, Кения и Бразилия, так как эти страны имеют инфраструктуру для сортировки кофе пиберри. 

Из-за того, что нет научных данных от том каким образом появляется пиберри, вывести такой кофе искусственно невозможно, а выделение его из основной массы зёрна - достаточно трудоемкий процесс. С одной стороны именно поэтому эти зёрна стоят дороже привычных зёрен, с другой — дело ещё и во вкусе.
 

Что особенного во вкусе?

Это спорная тема - некоторые утверждают, что он производит более ароматную чашку, немного более яркую и светлую по сравнению с той же партией со стандартными зернами. Однако, этого не было доказано. Вы можете заварить кофе peaberry также, как Вы завариваете любой другой кофе. И когда Вы пьете эту вкусную чашку, оцените дополнительную работу, которая была затрачена на сбор этих специальных бобов!

Комментарии

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв