Вкусный латте по необычным рецептам

Латте — напиток, знакомый каждому, но его вариаций так много, что, наверно, нет ни одного человека, который знал бы каждую из существующих. Скорее, это даже невозможно, так как добавь один-два новых ингредиента и вот, новый рецепт. Но шансы, что он приживётся повсеместно, стремятся к нулю, в отличие от собранных для вас в этой подборке трех всемирно известных авторских латте. 

Рецепт и история классического латте

Начать, очевидно, необходимо с самой вершины айсберга, которой по праву можно считать эссе «Итальянские путешествия» Уильяма Дина Хауэллса, описывающие Италию последней трети 19 века. В нем рассказывается о менее крепком кофейном напитке, нежели капучино, которой подают туристам в Италии. Именно это упоминание считается беспрецедентным. Первым предпринимателем, решившим добавить латте в меню и получать с этого выгоду, был итальянский эмигрант Лино Мейорину, открывший свой бар в городе Беркли, в США. Мировое признание латте получил в середине 20 века, благодаря высокой популярности среди американских потребителей.

Классический латте. © pxhere.com

Латте — продукт смешивания эспрессо и молока, а зачастую еще специй, орехов и даже некоторых овощей. Для классического рецепта используются только эспрессо и взбитое особым образом молоко. Тут все просто: наиболее предпочтительно пастеризованное молоко, жирностью 2,5-3,2%. Также ключевую роль играет температура, которая не должна превышать 65°C, иначе вкус напитка будет искажен запахом парного молока. Опускать температуру ниже 60°C тоже не рекомендуется, в противном случае вы рискуете остаться без стойкой молочной пенки. Если все необходимые условия соблюдены, осталось только аккуратно влить¹ вспененное молоко в эспрессо и наслаждаться вкусом. А можно не останавливаться на достигнутом и попробовать, например, испанский латте.

Испанский латте

Несмотря на название, напиток пользуется большей популярностью на ближнем востоке, в северной Африке и ОАЭ, причём, на Эмираты приходится около половины от всех проданных напитков. Испанский латте довольно похож на кофе по-вьетнамски, такой же крепкий и сладкий, да и ингредиенты отчасти совпадают. А что касается названия - до конца не ясно, почему так вышло. Предположительно, первые потребители наткнулись на данный экзотический напиток в Мадриде. Почему экзотический? Довольно просто: в его состав, помимо эспрессо и молока, добавляют сгущенное молоко и зачастую кубики льда, то есть подают холодным.

Испанский латте. © unsplash.com

Чтобы повторить этот рецепт используя кофе из разряда спешелти, необходимо влить двойной эспрессо или 100-120 мл крепкого кофе, в чашку со сгущенкой (полторы чайных ложки) и залить все это вспененным молоком. По желанию можно добавить несколько кубиков льда. 

Если подобное сочетание кажется вам недостаточно многогранным, то можете обратить внимание на пряный, тыквенный латте.

Тыквенный латте

Латте с тыквой и пряностями. © unsplash.com

Эта интерпретация считается традиционно осенним видом напитка,и на то есть объективные причины: прямая ассоциация тыквы с Хэллоуином и именно этим временем года у жителей англоговорящих стран. Сам рецепт довольно новый, придуманный² в 2003 году одним из сотрудников всемирно известной кофейни, для осеннего меню. Различия с классическим рецептом кардинальные, новый состав включает в себя тыквенно-пряный соус, корицу, гвоздику и взбитые сливки. Но, как мы уже знаем, сколько бариста, столько и видов тыквенного латте, так что вариаций не сосчитать. Мы с удовольствием предложим вам приготовить одну из них.

Для начала поставьте молоко на огонь и добавьте 25 граммов мякоти тыквы. медленно помешивая, доведите до кипения. Далее понадобятся специи: корица, мускатный орех, кардамон, чили, шафран. Снимите с огня, добавьте двойной эспрессо, сахар по вкусу и взбейте до однородной консистенции. Взбитые сливки придадут нежности и пикантности осеннему латте.

Фисташковый латте

Если предыдущий рецепт, без сомнения, осенний вариант, то фисташковый латте — определенно зимний. Благодаря использованию фисташковой пасты, кофе получается очень полнотелым, калорийным и даже сытным. Между прочим, массовым этот продукт стал позже всех из представленных в подборке. Но, вполне вероятно, что жители Ирана пили так свой латте еще в 20 веке. Ведь сегодня Иран - один из самых крупных поставщиков фисташек.

Фисташковый латте. © qahwaworld.com

Для приготовления фисташкового латте нам потребуется: фисташки, свежесваренный эспрессо и молоко. Причем, наиболее подходящим сортом для этого рецепта является кофе из центральной или южной Америки, так как шоколадные и карамельные нотки отлично раскрывают вкус ореха. Для начала приступим к приготовлению фисташковой пасты. Орехи необходимо промыть несколько раз, очистить и обжарить на сухой сковородке, также можно подсушить их в духовке. Далее измельчаем до состояния пасты, кладём на дно чашки и заливаем эспрессо, после — молоко. Готово!

Резюме

Латте — напиток, который по сей день подвергается невероятному количеству изменений любителями кофе со всех уголков мира, но, несмотря на это, большинство людей предпочитают его классический вариант. Можно ли изобрести еще более эстетичное и лаконичное сочетание, чем латте? На наш взгляд, классический рецепт довольно сложно испортить какими-либо вкусовыми добавками³, так что советуем не бояться экспериментировать. Может, вы задумывались о создании или даже давали пробовать друзьям своё личное произведение на основе латте? Поделитесь им и с нами!

¹ Об истории латте-арта, особом способе вливания молока в эспрессо, написали статью.

² Как придумать авторский напиток для кофейни читайте здесь.

³ Про добавки, которые хорошо сочетаются с кофе, рассказали в статье.

Титульное фото © unsplash.com.

Комментарии

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв