Блог о кофе и чае - Интересные факты о ботанике кофейных деревьев - читать
Ко всем записям

Интересные факты о ботанике кофейных деревьев

Дата: 10.04.2023

 
8 мин. на чтение   2467 просмотров
Все темы Индустрия кофе

 

Интересные факты о ботанике кофейных деревьев

Кофе — фрукт или ягода

Сколько кислорода производят кофейные деревья?

Кофейное дерево даёт сырьё для нашего любимого напитка. А какие особенности есть у самого растения? Что такое плод кофе — фрукт или ягода, насколько далеко могут разрастаться корни кофейных деревьев и сколько кислорода отдают в атмосферу листья?

В новой статье нашего блога рассказали об интересных фактах связанных с ботаникой кофейных деревьев, об их влиянии на окружающую среду и как долго деревья приносят урожай на плантациях.

Корни кофейного дерева

У кофейного дерева разветвлённая корневая система, состоящая из главных вертикальных, стержневых и боковых корней. Их общая длина может достигать 20-25 км. Благодаря этому, площадь соприкосновения корней с почвой составляет от 400 до 500 м2.

Корневая система кофейного дерева. © fao.org


Максимальное количество влаги и питательных веществ содержится в верхних слоях почвы. Поэтому при пересадке кофейных саженцев в грунт1, для усиления роста горизонтальных корней, вертикальные обрезают.

Кофейное дерево и кислород

О том, что тропические леса и джунгли — это «лёгкие планеты» известно давно и многим. А вот то, что гектар кофейных деревьев производит столько же кислорода, сколько 1 гектар смешанного леса или 0,5 гектара тропического — факт малоизвестный.

Всё дело в том, что индексы листовой площади (отношение общей площади освещённых листьев к площади посадок) кофейных деревьев и смешанных лесов совпадают. Так что плантации кофейных деревьев являются отличным поставщиком кислорода для атмосферы Земли.

Опыление кофе

Арабика — самоопыляемое растение. Этому виду кофейных деревьев для образования плодов не нужны пчёлы или другие опылители, потому что оплодотворение происходит автогамно (в пределах одного цветка).

Цветение кофейных деревьев. © commons.wikimedia.org


Это важное свойство, потому что при автогамном опылении зёрна в урожае получают одинаковый набор ДНК, что обеспечивает им более предсказуемый вкус.

Фермеры, которые выращивают кофе с высокой оценкой SCA, стараются избежать перекрёстного опыления деревьев пчёлами или ветром. И это, несмотря на то, что опыление пчёлами увеличивает урожайность от 10 до 54%. В данном случае — вкус прежде всего.

Сбор кофейных ягод

В отличие от многих других плодов, например, яблок или бананов, кофейные ягоды, после того, как их сорвали с дерева, не дозревают. В них отсутствует необходимый для этого этилен.

При этом, даже всего два зерна из неспелых плодов, попавшие в килограмм кофе, могут негативно повлиять на вкус напитка. Поэтому только сбор урожая вручную, чтобы заранее отделить дефектные ягоды, даёт возможность производить уникальные микролоты кофе.

Спелые кофейные ягоды. © pexels.com


C учётом того, что на одной ветке одновременно могут быть цветы, спелые и зелёные ягоды, сбор урожая2 может длиться от 4 до 11 месяцев. Всё зависит от региона произрастания кофе и его сорта.

Плоды кофейного дерева

Со строго научной точки зрения, плод кофейного дерева не является ягодой. Это костянка, такая же, как персик, слива или абрикос. Ягода характеризуется большим количеством мягких семян внутри или снаружи. Поэтому клубника, малина, крыжовник, арбуз и даже помидор — ягоды. А кофе — фрукт, чаще всего с двумя косточками внутри, реже с одной или тремя.

С другой стороны, называть кофейные плоды ягодами уже стало традицией, поэтому придерживаться ботанической точности можно предоставить учёным.

Прунинг кофейных деревьев

Жизненный цикл кофейного дерева на ферме составляет примерно семь лет. Как правило, первый урожай оно даёт через два года после высадки3 на плантацию. Третий и четвёртый года роста — пик урожайности. Затем количество плодов снижается.

Но по прошествии семи лет дерево не заменяют на новое, а делают прунинг. То есть, срезают его под корень или оставляя часть ствола высотой 50 см. В результате чего начинается новый жизненный цикл.

Кофейная плантация после прунинга. © fnb.co.id


Благодаря прунингу возраст кофейного дерева и его корней могут существенно отличаться.

Правда, после каждой такой обрезки урожайность кофейного дерева падает, поэтому прунинг проводят не более 5-6 раз.

Заключение

Кофе известен людям много лет, но не перестаёт нас удивлять.

Такое впечатление, что он специально создан природой, чтобы будоражить наши умы и вкусовые рецепторы.

А что для Вас было новым и удивительным в этой статье? Расскажите в комментариях! smiley

 

1 А ещё кофе можно выращивать гидропонным способом. Подробнее смотрите в статье.

Про влияние своевременности сбора урожая на вкус кофе можно прочитать здесь.

3 О том, как выращивают саженцы кофейных деревьев рассказали в статье.

Титульное фото © flickr.com

Комментарии