История воронки Hario V60

Благодаря возможности точного контроля процесса заваривания и доступной цене, это изобретение японских инженеров компании Hario приобрело мировую известность. С ним проводятся чемпионаты для профессиональных бариста, а любители и ценители кофе готовят отличный напиток в любом месте: дома, на работе, в гостях, в путешествии. 

Рассказываем об истории и причинах популярности воронки Харио V60.

История изобретения

Знаменитый японский бренд Hario был основан в 1921 году учёным Хирому Сибата и выпускал термостойкое стекло для медицинских и лабораторных целей. Сегодня Hario свято чтит традиции качества и является единственным в Японии изготовителем подобной продукции.

С 1964 года компания начала производство высококачественной посуды из термостойкого стекла. Правда самым известным их изделием до сих пор остаётся фарфоровая воронка Харио V60.

В 80-х годах прошлого века кофе заваривали в основном в иммерсионных кофеварках-воронках¹, а не в пуроверах. Дизайнеры и инженеры Hario решили поэкспериментировать с формой воронки, чтобы получить пуровер, в котором можно приготовить чашку с максимально чистым вкусом. 

В результате через несколько лет компания выпустила коническую воронку-пуровер с держателем из стальной проволоки для бумажного фильтра. Но из-за повального увлечения растворимым кофе в те годы, изобретение не пользовалось спросом.

Проволочный держатель для фильтра в ретро серии Mini Coffee Dipper. © hario-europe.com

Второе рождение 

Начало нулевых ознаменовалось новым трендом, и к приготовлению кофе стали относится как к искусству². В результате популярность альтернативных методов заваривания кофе все больше росла.

Компания Hario, доработав дизайн и конструкцию, возобновила выпуск пуровера V60. 

Дизайнеры и инженеры взяли за основу простую природную форму, описанную математической формулой параболы y = x^2 и вписали в неё букву V, с углом 60⁰. 

Основой для формы воронки является парабола

В результате получилась фарфоровая воронка с большим отверстием для капель, которая отлично фиксирует бумажный фильтр. Спиралевидные рёбра на внутренней поверхности дают возможность циркулировать воздуху при заваривании кофе. 

Дизайн и функционал воронки и сегодня прежние. Изменения коснулись лишь материалов: кроме фарфоровых, теперь выпускают стеклянные, металлические и пластиковые³ модели. А в 2018 году компания выпустила ограниченную партию воронок разных цветов. Классическими цветами девайса остаются белый и красный.

Неизменны по-прежнему только требования к качеству материалов для её изготовления. 

В чём секрет популярности

Качество Харио V60 и грамотно выстроенный маркетинг дали великолепный результат по её популяризации. Каждый ценитель кофе нашёл свои плюсы.

Профессиональные бариста получили возможность экспериментировать и изменять вкус напитка, меняя пропорции, степень помола и время пролива. Ценители эстетики — возможность наслаждаться процессом настоящей «кофейной церемонии».

Заваривание кофе в пуровере

Любители кофе из турки или френч-пресса добавили в своё меню напиток с ярким, чистым вкусом и ароматом.

Все, кто неравнодушен к кофе — возможность попробовать напиток, в котором, по сравнению с более плотным фильтром кемекса, количество масел больше, а также хорошо выражен естественный вкус и аромат зёрен. 

Стоит оговориться, что в сравнении с другими способами в любом фильтре масел всегда будет меньше, а готовый напиток с более легким телом и полным отсутствием в чашке даже самых мелких кофейных частиц. 

Рекомендации по приготовлению кофе в воронке Харио V60 читайте в нашем брю-гиде. Пробуйте, импровизируйте, экспериментируйте и наслаждайтесь процессом!

¹ Например эта иммерсионная воронка, тоже производства Hario.

² Об этом мы написали статью Третья волна кофе.

³ В нашем ассортименте есть два варианта: керамическая V60, пластиковая и, конечно, фильтры для них.

Комментарии

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв