Капсульный кофе для Nespresso

Кофе в капсулах появился уже довольно давно, тем не менее он до сих пор вызывает споры среди кофеманов. Существует ли вкусный кофе в капсулах, который удовлетворит любителей спешелти-класса? Давайте разберёмся.

Немного истории.

Идея капсулированного кофе появилась необычным образом. В далёком 1975 году швейцарец Эрик Фавр, инженер, работавший в Nestlé, услышал, как его жена сетует, что в городе нет нормального эспрессо. Его супруга-итальянка знала толк во вкусе этого напитка.

Молодой человек решил изобрести машину, которая будет готовить эспрессо в домашних условиях. Чтобы понять, что представляет собой любимый кофе жены, супруги отправились в Рим. Из отпуска Эрик привёз главное — понимание, что с шайбой в кофемашине соприкасается не только горячая вода, но и воздух. Концепция устройства сложилась, дело оставалось за малым — придумать, как упаковать молотый кофе.

Ответ на этот вопрос он нашёл... на медосмотре. Наблюдая, как медсестра прокалывает шприцем резиновую пробку бутылька, Эрик понял, в каком направлении надо двигаться. Он упаковал кофе в маленькую ёмкость, которую прокатывала игла. Через эту дырочку сначала подавалась струя горячего воздуха, а потом горячая вода.

Управление компании изобретение оценило, но в производство не пустило, поскольку сочло нерентабельным. Следующие 10 лет семья Фавра пользовалась машиной дома, а глава семейства продолжал работу над её усовершенствованием. Но в 1986 году мир всё-таки познакомился с кофейными капсулами, поскольку новый глава Nestlé решил, что у этого проекта есть будущее.

Особенности вкуса.

Хотя Фавр хотел изобрести альтернативный способ приготовления эспрессо, воплощение оказалось настолько оригинально, что напиток, получаемый из капсул, имеет собственный вкус.

Он мягче эспрессо, но насыщеннее фильтра. Почему так?

После прокола дна капсулы шайба обрабатывается горячим воздухом, чтобы запустить процесс выхода ароматических веществ. Вода подаётся в капсулу под давлением 9 бар, однако её температура несколько ниже, чем в кофемашине. Капсула разбухает, прижимается крышкой к шипам на дне камеры, и кофе начинает струйками бежать в чашку.

Экстракция идёт в других условиях, поэтому и вкус получается особенным. Сравнивать капсульный кофе с напитками, приготовленными в фильтре или кофемашине не совсем корректно. У всякого способа есть свои поклонники, спорить, какой лучше, — бесполезная трата времени, потому что каждый хорош по-своему.

Вкусовые профили капсул сильно отличаются друг от друга. Так, любителям кофе с ореховыми и шоколадными нотами придётся по вкусу «Бразилия», а поклонникам цитрусовой кислотности и фруктовых нот — «Эфиопия».

Мифы о капсульном кофе.

Со времени появления капсульный кофе успел обзавестись шлейфом «страшилок». О некоторых мы сейчас расскажем.

Консерванты в капсулах.

Есть мнение, что в капсульном кофе содержатся консерванты. Интересно чем руководствовались авторы этого мифа, потому что внутри капсулы только молотый кофе, который находится в атмосфере азота, и он не вступает в реакцию с ароматическими веществами.

Именно поэтому вкус капсулированного кофе может сохраняться до полугода: замещение кислорода азотом, исключает реакцию окисления, что портит вкус. Поэтому необходимость в консервантах отпадает.

Качество кофе в капсулах.

Как мы уже писали в предыдущей статье, на кофе влияет среда, в которой он хранится и особенно это важно для молотого кофе. Относительно сырья – мы используем те же сорта, что и всегда. Например, зёрна для капсул «Суматра» выращиваются на высокогорных фермах региона Гайо. Происхождение зёрен можно отследить, а молится и упаковывается кофе практически сразу после обжарки.

Стоит ли пробовать?

Если для вас идеальная чашка в домашних условиях должна обладать как богатым вкусом, так и быстро готовиться, то капсульный кофе может стать отличным решением. Капсульная кофеварка компактней кофемашины, менее требовательна к уходу, а варит кофе практически с той же скоростью.

Главное, подбирать капсулы спешелти-класса, чтобы получить максимально позитивный опыт. У нас вы найдёте высококачественный капсулированный кофе, обладающий интересным вкусовым профилем и восхитительным ароматом.

Комментарии

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв