Мифы о кофе

Кофе — популярный напиток с огромным количеством поклонников по всему миру. И, несмотря на то, что он известен людям не одну сотню лет, количество мифов о кофе меньше не становится.

В этой статье мы решили опровергнуть или подтвердить самые часто встречающиеся из них.

Миф 1 — Кофе тёмной обжарки более крепкий

Часто можно услышать мнение, что из зёрен тёмной обжарки получается более крепкий¹ напиток. 

На самом деле, зёрна тёмной обжарки просто придают выраженную горечь.

Важно понимать, что крепость напитка — это количество растворённых в воде частиц кофе, то есть его насыщенность. Она больше зависит от количества кофе, которое вы взяли для приготовления, чем от степени обжарки зерна. И напиток без горечи, из зёрен светлой обжарки, тоже может быть крепким, насыщенным.

Мнение о том, что в зёрнах тёмной обжарки больше кофеина, чем в светлой, тоже не верно. Уровень кофеина в одинаково приготовленных напитках из зёрен одного лота, но разной степени обжарки, будет примерно равным.

Миф 2 — Итальянский кофе — самый вкусный

Итальянская обжарка. © unsplash.com

В конце 90-х и начале 2000-х итальянский кофе действительно считался самым вкусным. Сейчас стандарты качественного кофе изменилось и итальянский кофе уже не побеждает на мировых чемпионатах.

Всё из-за особенностей его вкуса. Этот кофе стал популярен во время «второй волны», когда предпочтение отдавали напитку из зёрен тёмной обжарки с выраженной горчинкой во вкусе, которую смягчали молоком или сиропом.

В наше время у него остались поклонники среди старшего поколения кофеманов. Но на гребне «третьей волны»² приготовление кофе стали ещё больше воспринимать как искусство. Популярными стали напитки из зёрен светлой обжарки с ярким ароматом, выраженной кислотностью и широкой палитрой необычных вкусов. 

Миф 3 — Лучше отказаться от кофе, если у вас высокое давление

Это не так. Учёные доказали, что регулярное употребление 2-3 чашек кофе в день нормализует пониженное давление у гипотоников.

А у людей с гипертонией, при условии, что они пьют не больше 1-2 чашек каждый день, влияние кофе на артериальное давление не обнаружено.

Кроме того, есть исследования, которые подтверждают, что умеренное потребление кофе снижает риск аритмии и инфаркта. Но в каждом конкретном случае лучше проконсультироваться с лечащим врачём.

Миф 4 — Кофе вреден для здоровья

Кофе полезен для здоровья при умеренном потреблении. © unsplash.com

Учёные утверждают, что при умеренном употреблении этот напиток полезен. В состав кофе кроме кофеина входят витамины, микроэлементы, органические кислоты и антиоксиданты. Кофе может быть вредным, если пить его больше 6-ти чашек в день.

Доказанная польза кофе:

• снижает риск возникновения онкологических заболеваний, диабета второго типа и болезней Альцгеймера и Паркинсона;

• бодрит, улучшает умственную активность и настроение, является антидепрессантом;

• чашка кофе, выпитая перед тренировкой, увеличивает физическую выносливость и помогает снижать вес.

Миф 5 — Кофе обезвоживает организм

Кофе обладает мягкими мочегонными свойствами, но так как кофейный напиток на 98% состоит из воды, этот эффект компенсируется выпитой жидкостью. Кроме того, насыщенный вкус кофе может вызвать чувство жажды и поэтому иногда возникает впечатление, что кофе обезвоживает. На самом деле это ещё один миф.

Миф 6 — Нельзя пить кофе до 18 лет

Детям можно пить кофе, не больше одной чашки в день. © coffeeandtheeblog.com

Такое утверждение можно встретить в очень многих источниках, но учёные доказали, что в умеренном количеству кофейные напитки не оказывают негативное действие на детский организм.

Конечно, не стоит давать детям большие порции, рассчитанные на взрослых. Но умеренное количество фильтр-кофе, одна небльшая чашка в день, будет безвредной.

Миф 7 — Дорогой кофе вкуснее

Необязательно, стоимость кофе зависит от многих факторов.

• на кофейных биржах можно купить будущий урожай кофе, и чем раньше он куплен, тем ниже будет цена;

• повышенный спрос на определённый сорт или метод обработки³ кофе тоже существенно влияет на его цену в сторону увеличения;

• производители и импортёры могут договориться о цене напрямую, минуя биржу, тогда кофе будет дешевле, чем при покупке через посредников;

• существует поправочный дифференциал, который, в зависимости от страны происхождения, может быть положительным или отрицательным и увеличивать или уменьшать стоимость зелёного кофе. Поэтому, качественне зёрна из страны с низким поправочным дифференциалом могут стоить сравнительно недорого.

Миф 8 — Кофе можно хранить в шкафчике несколько лет

Кофе в зёрнах в герметичной упаковке с дегазационным клапаном можно хранить без потери качества до 2-х месяцев, а молотый теряет вкус и аромат ещё быстрее — в открытой пачке, всего за 1-2 дня.

Поэтому, если вы хотите пить вкусный ароматный напиток,  не стоит покупать кофе впрок и, тем более, хранить годами. 

Вывод

Мифы не подтвердились. На самом деле:

• крепость напитка зависит от количества кофе, а не от профиля обжарки;

• в современной кофейной индустрии предпочтение отдают напиткам из зёрен светлой обжарки с комплексным вкусом и итальянский кофе перестал считаться самым вкусным;

• кофе в умеренных количествах полезен для здоровья и его можно пить гипертоникам и детям;

• вкусный и качественный кофе не обязательно дорогой;

• желательно покупать то количество кофе, которое вы выпиваете в течение 2-х недель.

Так что, если кто-то будет пытаться убедить вас в обратном, дайте им почитать эту статью и выпейте вместе по чашечке ароматного кофе.

¹ Подробно о том, какой кофе считается крепким написали в статье.

² Что такое третья волна кофе читайте здесь.

³ О разных методах обработки кофе рассказали в статье.

Титульное фото © unsplash.com

Комментарии

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв