Полезные уроки в интернете

Когда нужно освоить новое умение, будь то починка стиральной машинки или завязывание причудливого узла на галстуке, большинство людей ищут обучающие видео в Google и на YouTube. Видео уроки — это наглядно и удобно, но, к сожалению, в сети много роликов, в лучшем случае бесполезных, а в худшем — содержащих грубые ошибки.

В этой статье мы собрали ссылки на полезные ресурсы, где можно почерпнуть много ценной информации о приготовлении кофе.

Эспрессо.

Одна из лучших коллекций учебных материалов по этой теме находится на сайте ChefSteps Espresso Class. В частности, там находится онлайн-курс, посвящённый эспрессо. Он весьма подробный и прекрасно подойдёт для опытных бариста, однако новичкам может оказаться сложным.

Там же находится отличное видео о том, как делать латте-арт. В ролике идёт речь о работе кисти и обращении с питчером, а также показывается, как выработать правильные движения. ChefSteps Latte Art video

Пуровер.

По запросу «пуровер hario v60» YouTube  выдаёт многие десятки роликов. В них, как правило, внимание акцентируется на двух вещах:

• Промывайте фильтр, чтобы избавиться от бумажного привкуса.
• Дайте кофе «расцвести».

Однако техника заваривания сильно разница. Одни авторы рекомендуют после стадии «цветения» заливать всю воду сразу, другие настаивают на том, что её надо добавлять порционно. Кто-то делает углубление в молотом кофе перед завариванием и заливает воду по часовой стрелке, а  кто-то не делает ни того ни другого. Даже соотношение кофе и воды в разных роликах отличается. Дело в том, что общепринятого способа приготовления кофе в пуровере нет. Для начала можно обратиться к руководству Intelligentsia’s V60 brew guide, а освоив этот способ, переходить к экспериментам с вариациями, представленными на Prima Coffee’s 8 Ways to Brew on a Hario V60.

Кемекс.

Освоение этого способа лучше начать с Intelligentsia’s Chemex brew guide. Кроме этого, полезная информация есть на Stumptown и Blue Bottle.

Иммерсия

Чтобы получить ароматную чашку с помощью френч-пресса, достаточно следовать инструкции, которая идёт с ним в коробке. Впрочем, в интернете полно роликов, подробно показывающих процесс заваривания. Единственное, о чём хотелось бы сказать: если стенки френч-пресса сделаны из тонкого стекла, то для перемешивания лучше использовать не металлическую ложку, а деревянную или бамбуковую палочку.

Аэропресс.

Существует два основных метода заваривания: оригинальный и перевёрнутый.  Здесь подробно описаны различия между ними. Предпочтение того или другого способа — вопрос вкусовых пристрастий, поскольку оба позволяют получить великолепный кофе. На самом деле, получить плохой напиток в аэропрессе — задача трудновыполнимая, он даже из посредственных зёрен вытягивает приятные ноты, ну а спешелти-кофе в нём раскрывается во всей красе.

Начать освоение аэропресса можно с этого метода. В дальнейшем можно менять температуру, соотношение кофе и воды и раз за разом получать интересный вкус. Подтверждение этому — сотни разных рецептов, по которым готовят кофе на Чемпионате мира по аэропрессу.

Пользуйтесь.

А у вас есть любимые обучающие ролики по приготовлению кофе? Поделитесь в комментариях. :)

Комментарии

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв