Тегуаньинь

Улун Тегуаньинь или Те Гуаньинь назван в честь китайской богини милосердия. Название сорта буквально можно перевести Железная Гуаньинь (铁观音), так как, согласно преданию, росток чайного куста помогла найти бодхисаттва Гуаньинь. Бедный фермер Вэй привёл в порядок железную статую богини в заброшенном храме и она в благодарность явилась Вэю во сне и рассказала, как найти сокровище. Этим сокровищем и оказался чайный куст.

Тегуаньинь производят сложным методом, который включает такой этап как сворачивание или róu niǎn (揉捻), при котором подсушенные на солнце чайные листья сворачивают в шарики с небольшим хвостиком из стебля чайного листа.

Этот чай производится в уезде Аньси провинции Фуцзянь и является одним из самых известных сортов улуна.

Рекомендуемый способ приготовления: 2-3 грамма чая на 200 мл воды температурой 95-100°С. Настаивать 1-3 минуты.

Итоговый напиток получается с гладкой сливочной текстурой и насыщенным цветочным ароматом. Чай богат полифенолами — это антиоксиданты, которые способствуют снижению уровня свободных радикалов в организме и благодаря этому замедляют процесс старения.