Батч-Брю Африка

Яркий кофе с нотами клубники, манго, красной смородины, молочной карамели и какао.

Возвращение Батч-Брю Африки — смеси под фильтр, для которой соединили мытую Кению и экспериментальную Эфиопию.

Идея создания смесей не только для эспрессо, но и для альтернативных способов заваривания, конечно, не нова. В прошлом смеси чаще всего создавали, чтобы сделать вкус более стабильным при смене урожая.

А вот в последние годы концепция сильно изменилась — профессионалы ищут синергию между компонентами смесей, чтобы подчеркнуть вкусовой потенциал каждой составляющей.

Даже чемпионаты бариста сейчас всё реже выигрывают на чистых микролотах, а всё чаще — на блендах из нескольких разновидностей, разных обработок и даже разных стран. .

Tasty Coffee тоже стали экспериментировать с этим направлением и попробовали много вариантов смесей из разных микролотов. А когда смешали мытую Кению и экспериментальную Эфиопию, то сразу поняли — время запускать этот кофе в ассортимент.

Батч-Брю Африка состоит из 50% Кении Инои Киандери и 50% Эфиопии Мукера Анаэробный. Оба лота нашли во время командировок Tasty Coffee в эти страны в начале 2024 года.

Кения Инои Киандери — кофе, обработанный на станции Киандери расположенной у подножия горы Кения, недалеко от города Керугойя в округе Кириняга. Станция является частью кооператива Инои, который объединяет более 900 фермеров, выращивающих кофе поблизости на высотах 1650–1800 метров над уровнем моря.

Эфиопия Мукера Анаэробный — это результат нашего эксперимента, который мы поставили в Эфиопии в декабре прошлого года. Для него ягоды сразу после сбора и сортировки поместили в мешки грейн-про под теневой навес на 5 дней. Все мешки плотно закрыли, положили горизонтально и сделали небольшое отверстие для выхода углекислого газа, который активно образуется во время ферментации. В течение этих 5 дней работники станции регулярно переворачивали мешки, чтобы добиться равномерности, так как ягоды под собственным весом выделяли сок и он скапливался внизу мешков. После пяти дней мешки вскрыли и отправили кофе сушиться на африканские кровати на целый месяц.

Вместе два этих лота дают очень яркий вкус — с нотами ягод и тропических фруктов.