Боливия Каранави (в дрип-пакетах)

Сочный кофе с нотами сухофруктов, чёрной смородины и красного яблока.

Эти дрип-пакеты производятся на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает каждый пакет с азотом, чтобы уровень кислорода в них не превышал 1%. После чего уровень кислорода в дрипах измеряется с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов — Боливия Каранави. Это лот свежего урожая от компании Agricafe, которой владеет семья Родригес. Команда Tasty Coffee была у них в гостях осенью 2022 года и сотрудничество с ними продолжается второй год подряд.

Agricafe — одна из ведущих компаний Боливии, которая производит 10% всего объёма кофе в стране. Именно они в числе первых начали развивать здесь индустрию спешелти. Это семейный бизнес, который основал Педро Родригес в 1986 году, а сейчас с ним в команде работают дочь Даниэла и сын Пабло.

Ещё летом 2023 года Tasty Coffee отправили предзаказ на те лоты и вкусовые профили, которые особенно понравились в прошлом сезоне. По предзаказу Agricafe произвели часть лотов специально под Tasty Coffee, а часть выбрали из своего ассортимента. Когда кофе был готов, они отправили образцы, почти все из которых в итоге и подтвердили.

Этот лот собрали с деревьев разновидности ява — любимой разновидности семьи Лос Родригес. Ягоды обработали мытым экспериментальным способом, при этом к ним добавили моссто — остатки воды после ферментации предыдущих партий кофе.

Такая обработка позволяет сохранить все плюсы мытого кофе — гладкое и чистое тело с яркой кислотностью, но при этом сделать вкус более комплексным и сложным.