Боливия Катурра Трапиче

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine

Степень обжарки: фильтр

Регион: Каранави

Разновидность: жёлтая катурра

Способ обработки: натуральный экспериментальный

Высота произрастания: 1650 м

Урожай: 2023

Оценка Q-грейдера: 87

Яркий кофе с нотами помело, персика, голубики и ореховой нуги.

Мы рекомендуем заказывать микролоты в зёрнах и молоть перед самым приготовлением, чтобы максимально раскрыть потенциал кофе. Подробнее читайте в статье.

Кофе свежего урожая от компании Agricafe, которой владеет семья Родригес. Команда Tasty Coffee была у них в гостях осенью 2022 года и сотрудничество с ними продолжается второй год подряд.

Ещё летом 2023 года Tasty Coffee отправили предзаказ на те лоты и вкусовые профили, которые особенно понравились в прошлом сезоне. По предзаказу Agricafe произвели часть лотов специально под Tasty Coffee, а часть выбрали из своего ассортимента. Когда кофе был готов, они отправили образцы, почти все из которых в итоге и подтвердили.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности жёлтая катурра в регионе Каранави и обработали одним из фирменных методов семьи Родригес — натуральный коко.

Его суть заключается в следующем: после осмотра и взвешивания ягод их промывают чистой водой, помещают на конвейер и дезинфицируют, как при производстве вина. Затем ягоды промывают ещё раз и раскладывают сушиться на патио на 3 дня, а после помещают в сушилки ещё на 3 дня, пока влажность не достигнет 11,5%.

Эти сушилки представляют собой серию стальных контейнеров, которые обычно используют для сушки стручков какао. Они подают мягкий поток тёплого воздуха, чтобы медленно и равномерно высушить кофе.