Боливия Пакамара Каранави (в дрип-пакетах)

Сочный кофе с нотами сухофруктов, чёрной смородины и красного яблока.

Эти дрип-пакеты производятся на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает каждый пакет с азотом, чтобы уровень кислорода в них не превышал 1%. После чего уровень кислорода в дрипах измеряется с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов — Боливия Пакамара Каранави. Это лот свежего урожая разновидности пакамара от компании Agricafe, которой владеет семья Родригес. Две главные особенности пакамары — это крупные зёрна и вкусовой потенциал.

Agricafe — одна из ведущих компаний Боливии, которая производит 10% всего объёма кофе в стране. Именно они в числе первых начали развивать здесь индустрию спешелти. Это семейный бизнес, который основал Педро Родригес в 1986 году, а сейчас с ним в команде работают дочь Даниэла и сын Пабло.

Ещё летом 2023 года Tasty Coffee отправили предзаказ на те лоты и вкусовые профили, которые особенно понравились в прошлом сезоне. По предзаказу Agricafe произвели часть лотов специально под Tasty Coffee, а часть выбрали из своего ассортимента. Когда кофе был готов, они отправили образцы, почти все из которых в итоге и подтвердили.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности пакарама в регионе Каранави и обработали натуральным способом, которые сами Родригесы называют “натуральный коко”.

Его суть заключается в следующем: после осмотра и взвешивания ягод их промывают чистой водой, помещают на конвейер и дезинфицируют, как при производстве вина. Затем ягоды промывают ещё раз и раскладывают сушиться на патио на 3 дня, а после помещают в сушилки ещё на 3 дня, пока влажность не достигнет 11,5%.

Эти сушилки представляют собой серию стальных контейнеров, которые обычно используют для сушки стручков какао. Они подают мягкий поток тёплого воздуха, чтобы медленно и равномерно высушить кофе.

О том, как правильно заваривать дрип-пакеты, мы написали статью в нашем Журнале о кофе.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления