Бразилия Хосиас Кардосо (в дрип-пакетах)

Сладкий кофе с нотами жёлтого яблока, изюма и ореховой нуги.

Эти дрип-пакеты производятся на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает каждый пакет с азотом, чтобы уровень кислорода в них не превышал 1%. После чего уровень кислорода в дрипах измеряется с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов — Бразилия Хосиас Кардосо. Это лот экспериментальной обработки из последней поездки Tasty Coffee в Бразилию. Несмотря на то, что его обработали экспериментальным анаэробным способом, он обладает довольно классическим вкусовым профилем.

Кофе вырастил Хосиас Кардосо — один из мелких партнёров кооператива Cocatrel, где мы покупаем около половины всех микролотов на год. Кооператив работает с сотнями фермеров и вкладывается в обучение партнёров для улучшения качества кофе.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности арара и обработали натуральным экспериментальным способом — около 48 часов их ферментировали в анаэробной среде в больших кучах прямо на патио перед тем, как равномерно распределить их тонким слоем для сушки..