Бразилия Лима Рейс

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: эспрессо
Регион: Карму-да-Кашуэйра
Разновидность: арара
Способ обработки: натуральный экспериментальный
Высота произрастания: 1100 м
Урожай: 2023
Оценка Q-грейдера: 85

Сладкий кофе с нотами тёмной сливы, арахисовой пасты и карамели.

Мы рекомендуем заказывать микролоты в зёрнах и молоть перед самым приготовлением, чтобы максимально раскрыть потенциал кофе. Подробнее читайте в статье.

Ещё один классный лот экспериментальной обработки из последней поездки Tasty Coffee в Бразилию. Несмотря на то, что этот кофе обработали экспериментальным анаэробным способом, он обладает довольно классическим вкусовым профилем.

Кофе вырастили на ферме Сальто, принадлежащей семье Рейс. Лима Рейс — одна из сестёр, которая совсем недавно начала работать со своими братьями и включаться в управление семейным бизнесом.

Ферма занимает огромную площадь — 800 гектар, но при этом семья Рейс всегда сконцентрирована на качестве кофе и осознаёт важность устойчивого развития, экологических и социальных проблем.  

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидностей арара. Лот обработали натуральным экспериментальным способом, при котором ягоды около 48 часов ферментировали в анаэробной среде в больших кучах прямо на патио перед тем, как равномерно распределить их тонким слоем для сушки.

Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.