Эфиопия Гуджи

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: эспрессо
Регион: Гуджи
Разновидность: местные
Способ обработки: натуральный
Высота произрастания: 1800–2150 м
Оценка Q-грейдера: 84

Сладкий кофе с нотами грейпфрута, тёмных ягод и молочного шоколада.

Кофе натуральной обработки из Эфиопии — базовый сорт в нашем ассортименте, специально подобранный, чтобы постепенно заменить другой популярный кофе из этой страны, Иргачефф Нат.

По экспортной классификации, принятой в Эфиопии, это зёрна 3 грейда — самого высокого, который присваивается коммерческому кофе в этой стране. Стандарты качества и стабильность у кофе 3-го грейда выше, чем у 4-го. Выше по качеству только микролоты 1 грейда, которые перебирают вручную и производят в небольших объёмах.

На производстве этот кофе дополнительно очищают от квакеров в скоростном оптическом колорсортере, благодаря чему, качество кофе ещё больше приближается к 1 грейду.

Этот сорт хорошо подходит для приготовления эспрессо: у него яркие дескрипторы, характерные для Эфиопии, выраженная сладость и сбалансированная кислотность. Ещё этот кофе отлично сочетается с молоком, а если приготовить капучино, во вкусе будет чувствоваться ягодный йогурт и шоколад.

Яркие дескрипторы и хороший баланс этому кофе придаёт натуральная обработка. Ягоды поступают от мелких фермеров на станции обработки компании Kerchanshe, расположенные в Гудже. Эта известная компания, занимающаяся экспортом кофе спешелти класса из Эфиопии.

При натуральной обработке ягоды отправляют сушиться на африканских кроватях — сетчатых платформах приподнятых над землёй. Сушка проходит на солнце, ягоды регулярно переворачивают и в результате сахара из ягод остаются на поверхности зёрен. Благодаря этому у кофе натуральной обработки, как правило, более выраженная сладость, чем у мытого.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.