| для фильтра | |
Эфиопия Мукера Дуо
-
5819₸
 |
Этот кофе Вы можете заказать в фирменной упаковке, под обжарку или в крафтовой со склада в Казахстане! Подробнее о крафтовой упаковке читайте в статье. Если этот сорт вам не понравится — мы бесплатно вышлем любой другой или вернем деньги. |
Ростер для обжарки: Loring S70 PeregrineЯркий кофе с нотами грейпфрута, изюма, цветочного мёда и молочного шоколада.
В декабре 2023 года команда Tasty Coffee собрала чемоданы и отправилась в Эфиопию, чтобы поучаствовать в процессе обработки кофе и сделать десять собственных экспериментов.
После завершения сушки кофе в феврале 2024 года путешественники снова высадились в аэропорту Аддис-Абебы, чтобы оценить, что получилось. Все очень волновались, потому что цена ошибки была высокой. Но как только начались каппинги, переживания отпали — эксперименты удались.
Затем начался долгий путь кофе — перед экспортом он отлежался ещё два месяца для стабилизации вкуса, а после его отправили на халлинг, отсортировали, убрали все дефектные зёрна, упаковали в мешки и отправили в порт Джибути. А здесь, из-за очередной атаки хуситов на торговые корабли, кофе встал в пробку почти на два месяца.
Но контейнеры с кофе всё же прибыли на производство! Все лоты проверены в лаборатории, и мы рады представить кофе, сделанный руками команды Tasty Coffee — от сбора ягод, промывки и сортировки до собственных рецептов ферментации и ежедневного фотоконтроля от менеджеров станций.
Для производства этого лота договорились с владельцем компании Siz Agro (основным партнёром-экспортёром Tasty Coffee в этой стране), чтобы на станции обработки Идидо подготовили около 20 тонн спелых ягод. Спойлер: после всех этапов обработки получилось всего 40 мешков по 60 кг.
Мукера переводится как «эксперимент» или «пробовать новое» с амхарского языка, а Дуо назвали этот лот из-за ферментации в два этапа, которую использовали для его обработки. Сначала ягоды погрузили в мешки грейн-про и оставили ферментироваться в течение 36 часов в тени, регулярно переворачивая мешки. После этого кофе обработали мытым способом — депульпировали и снова ферментировали уже в воде в течение 72 часов, несколько раз меняя воду в ферментационных танках, а после промыли и отправили на сушку на три недели.
Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.
| Характеристики | |
| Вкус | Яркий кофе с нотами грейпфрута, изюма, цветочного мёда и молочного шоколада. Оценка Q-грейдера: 87 |
Эфиопия Мукера Дуо комментарии
Также купили:
