Эфиопия Мукера Хани (в дрип-пакетах)

Дрип-пакеты кофе Эфиопия Мукера Хани для заваривания в чашке.

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: фильтр
Регион: Гедео
Разновидность: местные
Способ обработки: хани экспериментальный
Высота произрастания: 2100 м
Урожай: 2024
Оценка Q-грейдера: 86.5

Яркий кофе с нотами ананаса, черники, мандарина и пудры какао.

Ещё один лот свежего урожая из Эфиопии.

Внутри этих дрип-пакетов лот под названием Эфиопия Мукера Хани, который полностью создан руками команды Tasty Coffee. В декабре 2023 года участники поездки собрали чемоданы и отправились в Эфиопию, чтобы поучаствовать в процессе обработки кофе и сделать десять собственных экспериментов.

После завершения сушки кофе, в феврале 2024 года, представители Tasty снова высадились в аэропорту Аддис-Абебы — оценить, что получилось. Очень волновались, потому что цена ошибки была высокой. Но как только начались каппинги, все переживания отпали — эксперименты удались.

Для производства этого лота договорились с владельцем компании Siz Agro и основным партнером-экспортером Tasty в этой стране, чтобы на станции обработки Дулла Мазория подготовили около 20 тонн спелых ягод. Спойлер: после всех этапов обработки получили всего 40 мешков по 60 кг.

Ягоды на станцию доставили мелкие фермеры, живущие в окрестностях деревни Хару. Средний размер земли у фермеров — всего 0,2 гектара, поэтому у них нет своей инфраструктуры для сушки и обработки кофе. Здесь ягоды от всех фермеров смешивают и отправляют на обработку.

Для обработки методом хани кофейные ягоды предварительно оставили на 5 дней в мешках грейн-про в тени, а затем депульпировали, как в случае с мытой обработкой. Но вместо всех этапов, присущих мытому кофе, пачмент прямо с остатками мякоти отправили сушить на африканских кроватях на 3 недели. В процессе кофе тщательно перемешивали, чтобы из-за остатков мякоти пачмент не слипался при сушке, ведь это может повлиять на появление дефектов во вкусе.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

Дрип-пакеты производятся партиями заранее и упаковываются с использованием азота. Это позволяет сохранить вкусовые свойства молотого кофе в течение 6 месяцев. Дата упаковки/изготовления указана на пачке.

Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления.