Гватемала Лас Росас

Ростер для обжарки: Probat UG-22

Степень обжарки: эспрессо

Регион: Уэуэтенанго

Разновидность: бурбон, катурра

Способ обработки: мытый

Высота произрастания: 1400–1750 м

Урожай: 2023

Оценка Q-грейдера: 85

Сладкий кофе с нотами жёлтого яблока, кураги и грецкого ореха.

Мы рекомендуем заказывать микролоты в зёрнах и молоть перед самым приготовлением, чтобы максимально раскрыть потенциал кофе. Подробнее читайте в статье.

Ещё один лот свежего урожая из Гватемалы, который Tasty Coffee купили через партнёра — Рауля Родаса, четырехкратного национального чемпиона среди бариста Гватемалы и чемпиона мира среди бариста в 2012 году.

Последние пять лет Рауль активно занимается сотрудничеством с фермерами в Гватемале — помогает улучшать процессы обработки и выращивания кофе, проводит экспериментальные обработки, выкупает весь урожай и экспортирует его через свою компанию Paradigma Coffee.

Этот лот вырастили на ферме Лас Росас. Более 100 лет назад здесь начал выращивать кофе Валентин Вильяторо Вентура, а с 1986 года фермой управляет правнук основателя — Роландо Вильяторо. С тех пор как Роландо взял руководство на себя, он решил сфокусироваться на спешелти кофе. Теперь семья направляет все свои усилия на производство кофе высокого качества и необычных разновидностей.

Обрабатывают кофе мытым способом здесь по строгим стандартам: ягоды тщательно собирают вручную на пике спелости, а после сбора их депульпируют в тот же день. Затем пачмент оставляют ферментироваться на период от 48 до 72 часов без воды. После процесса ферментации кофе тщательно промывают чистой водой, а затем сушат в течение 2 недель на перфорированных столах.

Подробнее про кофе в Гватемале читайте в нашей статье.