Кения Каримикуй Пиберри (в дрип-пакетах)

Дрип-пакеты Кения Каримикуй Пиберри для заваривания в чашке.

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: фильтр
Регион: Кириньяга
Разновидность: руиру 11, SL-34
Способ обработки: мытый
Высота произрастания: 1600–1800 м
Урожай: 2024
Оценка Q-грейдера: 85

Сочный кофе с нотами апельсина, сухофруктов, мёда и каркаде.

Эти дрип-пакеты производятся на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает каждый пакет с азотом, чтобы уровень кислорода в них не превышал 1%. После чего уровень кислорода в дрипах измеряется с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов кофе со станции Каримикуй — одной из самых известных в Кении благодаря высокому качеству кофе. Станция принадлежит кооперативу Рунгето. Кооператив расположен вокруг города Гифуре в регионе Кириньяга, недалеко от границы национального парка. Рунгето — это кооперативное сообщество фермеров, в которое входят станции обработки: Кии, Киангой и Каримикуй.

Внутри одной кофейной ягоды обычно созревает два зерна, которые выглядят как две половинки. Но иногда случается так, что внутри ягоды развивается только одно зерно. Оно принимает округлую форму и его называют пиберри. В Кении такой кофе отсортировывают на этапе предэкспортной подготовки и продают как отдельный лот.

Многие верят, что кофе пиберри — более яркий и комплексный. Хотя факт того, что это одно зерно, а не два, на вкус почти не влияет. Такой кофе действительно немного отличается по вкусу, но скорее из-за того, что тепло во время обжарки внутри зерна распределяется иначе и более равномерно.

После того как ягоды доставляют ​​на станцию, их сортируют вручную. Недозревшие, поврежденные насекомыми и другие дефектные ягоды удаляют. Затем ягоды депульпируют и ферментируют в течение 24 часов, а после завершения ферментации промывают и разделяют на грейды по плотности, которые затем сушат в течение 10–20 дней, в зависимости от погоды.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления

Подробнее про особенности кофе из Кении вы можете прочитать в статье.