Колумбия Апонте

Сладкий кофе с нотами черники, тёмного винограда и тёмного шоколада.

Микролот свежего урожая обработки хани от компании Cofinet, которая выращивает кофе на своих фермах, а также работает со многими колумбийскими фермерами.

Этот кофе — смесь лотов от мелких фермеров из окрестностей небольшого города Апонте, который находится в одном из самых высокогорных кофейных регионов Колумбии — Нариньо.

Именно из-за большой высоты и прохладного климата многие местные фермеры обрабатывают кофе методом хани. С одной стороны — кофе сушится быстрее, чем при натуральной обработке, а с другой — часто имеет более комплексный и сладкий вкус. А ещё такой метод не требует большого количества воды, как классическая мытая обработка.

В 1990-е годы регион Нариньо, где вырастили этот кофе, был одним из самых опасных в Колумбии, а местное население насильно вовлекалось в производство мака и героина под влиянием криминальных групп и военизированных формирований. Некогда мирные горы были усажены незаконными плантациями.

За последнее десятилетие местные горы стали намного безопаснее, а незаконные посевы были уничтожены, уступив место кофе — новой сельскохозяйственной культуре для этого региона. И кофе из Нариньо действительно имеет огромный вкусовой потенциал благодаря уникальному терруару с прохладным климатом и вулканической почвой.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.