Колумбия Гейша Себастьян Гомес

Ростер для обжарки: Diedrich IR-2,5

Степень обжарки: фильтр

Регион: Киндио

Разновидность: гейша

Способ обработки: натуральный экспериментальный

Высота произрастания: 1800 м

Урожай: 2022

Оценка Q-грейдера: 89

Яркий кофе с нотами клубничного варенья, персика и гуавы.

Ещё одна гейша из линейки Competition, которую команда Tasty Coffee нашла, когда ездила в Колумбию в 2022 году. Её вырастил Себастьян Гомес, кофе от которого уже был в нашем ассортименте.

В детстве Себастьян много помогал отцу на ферме, а затем уехал учиться в столицу. После окончания учёбы Себастьян прожил много лет в Боготе, прежде чем вернуться домой и взять на себя управление кофейной фермой своего отца. Его отец выращивал коммерческий кофе, но Себастьян убедил его перейти на спешелти, который может приносить больший доход для семьи.

Ферма Себастьяна называется Ла Дивиза и сейчас на ней выращивают множество редких разновидностей, таких как эта гейша или розовый бурбон от Себастьяна в прошлом сезоне.

Ягоды для этого лота ферментировали без депульпации в анаэробной среде в течение 32 часов в специальных мешках, а затем достали и оставили ферментироваться уже в открытой среде ещё на 48 часов. После этого кофе сушили на перфорированных столах при температурах не выше 35 градусов, пока он не достиг идеальной влажности в 11%.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.