Колумбия Хайро Арчила (в дрип-пакетах)

Дрип-пакеты Колумбия Хайро Арчила для заваривания в чашке.

Эти дрип-пакеты производятся на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает каждый пакет с азотом, чтобы уровень кислорода в них не превышал 1%. После чего уровень кислорода в дрипах измеряется с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев.

В этих дрип-пакетах — лот от известного колумбийского фермера Хайро Арчила. Он вырастил его на своей ферме Санта Моника, которая расположена в регионе Киндио. Хайро — фермер в третьем поколении и отец уже знаменитых в индустрии спешелти кофе Карлоса и Фелипе Арчила. Именно они являются учредителями компании Cofinet — основного партнёра Tasty Coffee по микролотам в Колумбии.

В прошлом Хайро работал управляющим драй-миллом в Racafe — второй по величине экспортной компании в Колумбии. Он проработал там более 40 лет — до выхода на пенсию в 1987 году.

После выхода на пенсию Хайро купил свою первую кофейную ферму Ла Эсмеральда, где он посадил кофейные деревья разновидности катурра. На свои сбережения Хайро постепенно смог купить ещё пять ферм: Вилларасо, Масатлан, Санта-Моника, Маракай и Буэнос-Айрес. Производство кофе было прибыльным до 2005 года, но после падения биржевых цен и роста расходов Хайро начал перепрофилировать свои фермы для выращивания авокадо, бананов и апельсинов.

С появлением рынка спешелти Хайро решил дать выращиванию кофе ещё один шанс и в 2014 году высадил первые деревья разновидности гейша. В то время он был одним из двух фермеров, выращивающих эту разновидность в регионе Киндио. Позже Хайро начал высаживать и другие редкие разновидности: розовый бурбон, таби и другие. А недавно он посадил 3000 деревьев с острова Ява.

Сейчас его сыновья, Карлос и Фелипе, помогают ему с управлением ферм, повышением качества кофе и экспериментами с различными обработками.

Для этого лота ягоды собрали с деревьев разновидности розовый бурбон и обработали натуральным способом — ягоды сушили в течение 3 недель на бетонном патио.

О том, как правильно заваривать дрип-пакеты, мы написали статью в нашем Журнале о кофе.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления