Колумбия Лисандро Карденас

Ростер для обжарки: Giesen W6
Степень обжарки: фильтр
Регион: Уила
Разновидность: розовый бурбон
Способ обработки: мытый экспериментальный
Высота произрастания: 2000 м
Урожай: 2023
Оценка Q-грейдера: 87

Сочный кофе с нотами чёрной смородины, малины и грейпфрута.

Мы рекомендуем заказывать микролоты в зёрнах и молоть перед самым приготовлением, чтобы максимально раскрыть потенциал кофе. Подробнее читайте в статье.

Лисандро Карденас — фермер из городка Асеведо. Он и его семья выращивают кофе уже на протяжении трёх поколений. Его ферма отличается тем, что в основном здесь выращивают разновидности розовый бурбон и гейша.

Семья Карденас уже много лет фокусируется на спешелти кофе. Они были одними из первых в регионе Уила, кто начал работать исключительно с качественным кофе.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности розовый бурбон, происхождение которого до сих пор остаётся предметом исследований. Раньше считалось, что эта естественная мутация появилась в регионе Уила и получила своё название за цвет спелых ягод — розовых, а не тёмно-красных, как это обычно бывает. Бурбоном его назвали за схожесть строения ветвей деревьев, хотя генетически и по вкусу родства с бурбоном совсем нет. А сейчас появляются исследования, которые связывают розовый бурбон с дикорастущими разновидностями в Эфиопии. Эта разновидность имеет очень высокий вкусовой потенциал, благодаря чему становится всё более популярной в Колумбии.

Чтобы ещё больше подчеркнуть яркость вкуса, этот лот обработали мытым экспериментальным способом — ягоды после сбора, промывки и сортировки оставили ферментироваться в мешках грейн-про на 3 дня, а затем отправили на депульпацию и повторную ферментацию в воде, а уже после сушили в течение 3 недель на перфорированных столах.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.