Колумбия Ягодный Микс Хайро Арчила (в дрип-пакетах)

Дрип-пакеты Колумбия Ягодный Микс Хайро Арчила для заваривания в чашке.

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: фильтр
Регион: Киндио
Разновидность: кастилло
Способ обработки: инфьюзд
Высота произрастания: 1900 м
Урожай: 2023
Оценка Q-грейдера: 86.5

Яркий кофе с нотами ягодного варенья, жвачки, гибискуса и лайма.

Эти дрип-пакеты производятся на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает каждый пакет с азотом, чтобы уровень кислорода в них не превышал 1%. После чего уровень кислорода в дрипах измеряется с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев.

В этих дрип-пакетах — Колумбия Ягодный Микс Хайро Арчила. Это лот обработки инфьюзд от знаменитого фермера Фелипе Арчила.

Мнение об инфьюзд обработках остаётся спорным в индустрии. По сути такой кофе является ароматизированным, хоть и до обжарки, прямо на ферме. Но Tasty Coffee решили привозить один-два лота в год, чтобы показать, каким ярким и в то же время противоречивым может быть кофе с искусственно изменённой ароматикой.

Фелипе Арчила — производитель кофе в четвёртом поколении. Кроме своей фермы он управляет компанией-экспортёром Cofinet, которая специализируется на спешелти кофе. Он основал её вместе со своим братом Карлосом, чтобы производить кофе экспериментальных обработок и улучшать таким образом качество кофе от местных фермеров.

На своей ферме Фелипе обработал этот кофе не просто экспериментальным методом. Этот лот — результат ферментации с добавлением микса из черники, клубники, малины и винных дрожжей, которая длилась 72 часа. Такая обработка добавила во вкус кофе ноты ягодного варенья и сделала его невероятно ярким.

В индустрии нет единого мнения, как оценивать такой кофе. Q-грейдеры старались выставлять оценки без оглядки на его способ обработки. С одной стороны, лоты с настолько яркими и чёткими дескрипторами обычно получают очень высокие баллы в каппинге. С другой — в букете ценится именно комплексность, дескрипторы из разных групп, например, цветочные, ягодные или фруктовые ароматы. Здесь же за основным дескриптором ягодного варенья очень сложно выделить другие группы. Несмотря на комплексную кислотность, качественное и гладкое тело, этот кофе не могли оценить выше. Но попробовать его точно стоит!

О том, как правильно заваривать дрип-пакеты, мы написали статью в нашем Журнале о кофе.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления