Коста-Рика Вьентос

Яркий кофе с нотами маракуйи, малины, специй и золотого рома.

Мы рекомендуем заказывать микролоты в зёрнах и молоть перед самым приготовлением, чтобы максимально раскрыть потенциал кофе. Подробнее читайте в статье.

Коста-Рика — очень маленькая страна, где не так много ферм и фермеров, которые производят кофе выдающегося качества. Поэтому последние 5 лет почти весь наш ассортимент кофе из Коста-Рики мы покупаем в общей сложности примерно у десяти фермеров. Тем ценнее, когда среди наших партнёров встречаются новые имена.

Этот кофе вырастила семья Вальверде, которая начала свою деятельность в 2000 году с маленькой фермы площадью всего 1 гектар в долине Санта Мария де Дота в регионе Тарразу. Весь свой урожай они продавали в ягодах местному кооперативу Coopedota. Кооператив смешивал этот кофе с лотами от других фермеров и продавал его как региональную смесь.

Последние годы производство кофе в Коста-Рике постоянно уменьшалось из-за снижения цен на кофе, потому что себестоимость его производства в этой стране — одна из самых высоких в мире. Семья Вальверде увидела потенциал в спешелти кофе, поэтому в 2016 году они основали бренд Hermanos Valso, полностью сосредоточившись на выращивании спешелти лотов.

Они построили на своей ферме Вара Бланка станцию обработки, где начали обрабатывать кофе не только мытым способом, но и натуральным, и хани методами.

Вара Бланка теперь расширилась до 7 гектаров, а Эрнесто, глава семьи, высадил новые разновидности кофе, например, миленио (высокоурожайный гибрид F1) и катигуа. Кроме того, недавно они приобрели новую ферму в Копи, районе, расположенном близко к Тарразу, и высадили там ещё 500 деревьев других разновидностей.

Недавно семья Вальверде начала сотрудничать с Марианелой Монтеро — нашим основным партнёром в Коста-Рике, так что мы очень рады новым именам в списке партнёров из этой страны.

Этот лот обработали классическим натуральным способом, но по вкусу он получился больше похожим на кофе анаэробной обработки. Это произошло из-за очень влажной погоды, которая установилась сразу после сбора этого кофе. Высокая влажность замедлила сушку на перфорированных столах, которая растянулась более чем на месяц, пока ягоды не достигли идеальной влажности.

Подробнее про особенности кофе из Коста-Рики вы можете прочитать в статье.