Руанда Анбалаган

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: фильтр
Способ обработки: мытый
Регион: Ньямашеке
Высота произрастания: 1600–1800 м
Оценка Q-грейдера: 85.5

Сочный кофе с нотами изюма, грейпфрута и листа смородины.

Мы рекомендуем заказывать микролоты в зёрнах и молоть перед самым приготовлением, чтобы максимально раскрыть потенциал кофе. Подробнее читайте в статье.

Кофе свежего урожая, обработанный мытым способом на знаменитой станции обработки под названием Ругали, которая находится в регионе Ньямашеке. Компания Muraho Trading Company построила эту станцию в 2016 году.

Muraho — маленькая компания, которая сосредоточена на кофе высокого качества. Компания принадлежит двум братьям — они индусы по происхождению, но родились в Руанде. Их отец переехал в Руанду в 1970-х годах и работал там торговым представителем индийской компании. Затем он работал в компании Sucafina, которая всё ещё является крупнейшим экспортёром кофе в Руанде, и помогал выстраивать всю кофейную индустрию в стране практически с нуля.

Братья учились в Новой Зеландии и прожили там 15 лет, но после того, как осознали, что в новозеландских спешелти кофейнях (которых там очень много) почти никогда не встречается кофе из Руанды, решили вернуться и заняться спешелти кофе и его экспортом по всему миру.

Во время командировки команды Tasty Coffee в эту страну у неё была возможность посетить станцию Ругали, чтобы посмотреть, как там обрабатывают кофе. Ягоды на станции тщательно сортируют вручную — убирают все поврежденные, незрелые или перезрелые ягоды, а также все посторонние предметы.

Этот кофе обработали мытым способом. После сортировки его сначала депульпировали, затем ферментировали 18 часов без воды, а после промыли и отправили на сушку на две недели.

Подробнее про кофе из Руанды читайте в нашей статье.