Бразилия Флавио Рейс

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine

Степень обжарки: фильтр

Регион: Карму-да-Кашуэйра

Разновидность: арара, катуаи

Способ обработки: натуральный экспериментальный

Высота произрастания: 1200 м

Урожай: 2023

Оценка Q-грейдера: 86.5

Яркий кофе с нотами нектарина, чёрной смородины и коньячной конфеты.

Мы рекомендуем заказывать микролоты в зёрнах и молоть перед самым приготовлением, чтобы максимально раскрыть потенциал кофе. Подробнее читайте в статье.

Tasty Coffee уже привозили кофе от Флавио Рейса из командировок несколько лет подряд и здорово, что в этом сезоне он снова порадовал отличными лотами.

В прошлый раз, когда Q-грейдеры Tasty попробовали этот кофе на каппинге в компании Cocatrel в Бразилии, то оценили его на 87 баллов и выкупили весь лот целиком, благодаря столь низкой цене для такого вкуса.

В этом сезоне решили сделать предзаказ на такую же обработку и выкупить её заранее, ещё до урожая. Не часто получается найти такие яркие и комплексные лоты по такой хорошей цене, даже в Бразилии.

Этот кофе вырастили на ферме Сальто, которой управляет семья Рейс — Флавио, его сыновья Андре, Джука и внук Отавио. Сейчас Флавио постепенно передаёт им все дела и управление фермой.

Ферма занимает огромную площадь — 800 гектар, но при этом семья Рейс всегда сконцентрирована на качестве кофе и осознаёт важность устойчивого развития, экологических и социальных проблем.

Ягоды собрали с деревьев разновидностей арара и катуаи. Лот обработали натуральным экспериментальным способом, при котором ягоды 56 часов ферментировали в анаэробной среде в специальных танках из нержавеющей стали. Такой способ обработки сделал кофе более комплексным и сладким, а также добавил во вкус лёгкие алкогольные и фруктовые ноты.

Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.