Мастер-класс по приготовлению кофе в кофейне

Мастер-класс по приготовлению кофе – это один из способов ненавязчиво намекнуть потенциальным клиентам, что именно в вашем заведении знают толк в изысканном вкусе напитка. Чтобы добиться успеха, предлагаем рассмотреть несколько особенностей подобных мероприятий.

Мастер-классы бариста в кофейне часто совмещают с каппингами. Каппинги, то есть дегустация кофе по профессиональной методике, позволяют посетителям оценить вкус различных купажей¹ и особенности разных способов приготовления кофейных напитков. Каппинги нацелены на вовлечение гостей в культуру высококачественного кофе, который по сложности вкуса значительно отличается от коммерческого. 

Большое преимущество мастер-классов и каппингов в повышении заинтересованности, вовлеченности постоянных и новых посетителей. Тематические встречи и занятия позволяют близко общаться с гостями и делиться знаниями о кофе в дружеской обстановке.

Еще такие ивенты дают статистическую информацию, необходимую, чтобы выявить предпочтения посетителей. Анализ собранных данных поможет выбрать наиболее подходящих поставщиков и обновить меню.

Мастер-классы в масштабе стартапа

В небольших городах актуально открывать кофейни, многие ниши свободны. Однако, в маленьком населённом пункте целевая аудитория имеет свои особенности. Люди часто далеки от понимания, что такое зерновой, качественный кофе, поэтому необходимо правильно подать им эту информацию. 

Мастер-класс выполняет сразу несколько задач:

• Клиенты узнают, что такое спешелти кофе и что для правильного приготовления кофейных напитков необходимы определенные навыки. Уже на этом этапе вы можете заинтересовать публику.

• Вы рассказываете интересные факты о кофе и присутствующие вполне могут стать постоянными посетителями. А часть захочет опробовать рецепты кофе самостоятельно и будет готова приобрести необходимое оборудование у вас. Благодаря этому, налаживаются контакты с аудиторией и формируется «экосистема». О заведении будут говорить, что привлечёт новых посетителей.

• Начнёт формироваться и развиваться сообщество любителей кофе. Социальные сети позволят создать паблики и сайты кофейной тематики для локального коммьюнити, заработает сарафанное радио, приводя в кофейню новых клиентов.

Вариативность мастер-классов

Каппинг. © flickr.com

Чтобы подобные мероприятия были более интересны и их посещали регулярно и рассказывали другим, желательно их максимально разнообразить. Каждая встреча с клиентами может быть приурочена к конкретной теме.

Распространённые темы для мастер-класса: 

• Какое влияние размер помола оказывает на вкус и аромат напитка.

• Как объективно оценивать качество кофейных напитков.

• Советы по правильному приготовлению кофе.

На мастер-классе люди могут сами приготовить кофе и наглядно оценить разницу между вкусами и оттенками спешелти сортов. Впоследствии, всё это формирует настоящий тренд. Каждый последующий мастер-класс будет привлекать всё большую аудиторию².

Другой ценностью мастер-классов является возможность дополнительно отточить навыки ваших сотрудников. Бариста, который практикуется уже давно, может обучить нового сотрудника в рамках мероприятия. На мастер-классе человеку будет гораздо проще сосредоточиться и вникнуть в происходящее, чем в процессе активной работы. 

Форматы мастер-классов по кофе:

• Привлечение аудитории. Чаще всего это делается путём приглашения в соцсетях на простые кофейные курсы. За участие может браться плата. Обычно это небольшие суммы, которые нацелены на покрытие расходов. Не стоит гнаться за большими прибылями. Истинная цель деятельности в привлечении будущих клиентов, налаживании контакта с сообществом любители кофе.

• Рассказ об особенностях кофейни. Например, если у вас есть редкая необычная кофеварка, вы можете предложить посетителям мастер-класса научиться ею пользоваться. Это хороший способ заявить о себе, например, для привлечения журналистов, рекламодателей.

• Профессиональные курсы по приготовлению кофе. Такие события могут приносить ощутимую прибыль. Как правило их организуют по определённым дням, чтобы создать у потенциальных клиентов ощущение срочности.

Обучение приготовлению кофе не занимает много времени. Даже после одного занятия ученики смогут это сделать. Гораздо больше времени займёт овладение искусством заваривать кофейные напитки вкусно. Но когда гости попробуют правильно заваренный спешелти, они с большой вероятностью и дальше будут выбирать только качественный кофе и станут вашими постоянными посетителями и покупателями.

¹ Подробнее о купажах (блендах разных сортов кофе) читайте в статье.

² О создании лояльной аудитории кофейни мы рассказали в статье.

Титульное фото © pexels.com.

Комментарии

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв