Мероприятия для спешелти кофейни: каппинг, брюинг, латте-арт

Открывается всё больше кофеен, в которых готовятся напитки из зёрен класса спешелти.

Как привлекать в них клиентов и популяризировать своё заведение? Давайте обсудим некоторые элементы, которые присущи спешелти культуре: эксперименты с приготовлением, альтернативные методы заваривания (брюинг), дегустацию кофе (каппинг).

Люди с удовольствием рассказывают об интересном мероприятии на котором побывали. А на следующее берут с собой друзей и близких, чтобы потом было с кем всё обсудить.

Читайте в нашей статье о том, как с помощью спешелти культуры привлекать внимание и повышать доверие к своему заведению.

Каппинг

Каппинг1

Классический каппинг — это дегустация новых сортов кофе и на него собирают понимающих в кофе людей, которые после дегустации делятся впечатлениями, оставляют отзывы и, если сорта понравились, в дальнейшем покупают напитки или зерно. 

Каппинг в кофейне вполне может быть менее строгим и на него лучше приглашать ваших потенциальных потребителей. 

То есть, по сути — это рекламная компания для популяризации как новых так и уже имеющихся сортов кофе.

Но каппинг в таком формате имеет смысл, если ваша кофейня находится в городе, где любят и ценят чёрный кофе и знают, что такое «спешелти».

Если же это маленький городок, в котором с культурой потребления кофе не всё хорошо, то для такого рода маркетинга потребуется время и терпение. 

В таком случае лучше совмещать его с образовательными лекциями,  на которых посетители постепенно будут узнавать всё о кофе. О странах, в которых его выращивают. О факторах, которые влияют на его качество и вкус. Об инструментах оценки и многом другом.

Предложите участникам каппинга попробовать и оценить вкус напитка из зерна одного и того же сорта, но разной обжарки. Пусть попробуют напиток из пережжённого зерна. Научите их чувствовать оттенки вкуса и послевкусия. 

Это работа в долгую, но она стоит того. Вы получите клиентов, которые полюбят чёрный кофе и будут с удовольствием постигать его разнообразие с вашей помощью.

Собирать гостей на такое мероприятие очень удобно в соцсетях. Заодно по комментариям к постам-приглашениям на каппинги будет понятно, насколько хорошо развита культура потребления кофе в вашем городе.

Брюинг

Третья волна, вернула популярность альтернативным² способам заваривания, без использования кофемашин.

Заваривание кофе в пуровере

Турка (джезва), пуровер, сифон, френч-пресс, аэропресс — с их помощью можно легко экспериментировать со вкусом чёрного кофе, раскрывать его букет и аромат. Кроме того, сам процесс приготовления напитка альтернативными методами — завораживающее зрелище.

Добавьте в меню напитки, заваренные альтернативными способами и устройте мастер-классы по их приготовлению. Так вы прорекламируете свои новинки, научите людей готовить хороший кофе дома, на работе, в путешествии и увеличите продажи зерна в вашей кофейне.

Латте-арт

Латте-арт3 — рисунки на кофе

Среди посетителей кафе всегда есть любители капучино и латте. Бариста, который владеет техникой латте-арт ведёт с ними диалог без слов с помощью рисунков.

Ловит настроение клиентов и рисует то, что может вызвать улыбку и сделать посетителей чуть-чуть счастливее. Многие фотографируют картинку на своём напитке и выкладывают фото в соцсети. А это бесплатная реклама вашего заведения.

Латте-арт  — это дополнительная ценность, которая увеличивает стоимость чашки и прибыль заведения.

Это показатель мастерства бариста. Ведь нарисовать даже простое сердечко на пенке для новичка довольно сложно. Что говорить о тех шедеврах, которые создают гуру в своём деле.

Это отличная идея для кофейной арт-вечеринки, на которой бариста покажут своё мастерство, а посетители смогут попрактиковаться в украшении своего напитка, например, с помощью трафарета. 

Эспрессо-сет

Эспрессо-сет — это эспрессо плюс капучино. Для его приготовления, разделите двойной эспрессо на две чашки, потому что оба напитка должны быть приготовлены из одной двухпорционной корзины.

Такой тандем очень любят заказывать ценители кофе, ваши коллеги из кофейного мира и блогеры для оценке уровня кофейни.

Эспрессо-сет позволяет почувствовать, как раскрывается зерно в эспрессо и в сочетании с молоком. А затем дать оценку мастерству бариста и качеству оборудования, молока, зерна.

Эспрессо заваривается в две чашки

Кстати, такой сет — отличная идея для дегустации нового сорта.

Кофейные мероприятия — это не только про кофе. Это общение, новые знания и навыки ваших клиентов. Это возможность общаться с единомышленниками на одном языке. Это про осознанный выбор напитка и доверие к вам, как профессионалам. А где доверие, там и рост продаж.

Пишите в комментариях, что бы вас могло заинтересовать в новой кофейне, а если вы владелец заведения — делитесь опытом и задавайте вопросы, будем рады ответить!

¹ Аксессуары для каппинга можно заказать в нашем ассортименте.

² Подробно об альтернативных способах заваривания читайте здесь.

³ Про латте-арт подробно написали в статье.

Комментарии

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв