Экология кофейных плантаций

Кофе входит в число одних из самых востребованных товаров в мире, предполагается, что в 2027 году урожай зеленого кофе достигнет 194,99 млн мешков по 60 кг. Для сравнения в 2023 году мировое производство зеленого кофе составило около 168,2 миллиона мешков.

При таком массовом производстве, процессы сельскохозяйственной деятельности сильно влияют на окружающую среду. Зачастую, для создания очередной плантации требуется вырубать значительную площадь леса. Ежегодно из-за этого уничтожается около 130 000 га лесных площадей.

Нерациональное использование земель может наносить существенный вред природе, например, за счёт потери плодородного слоя почвы, эрозии.

На фоне современных «зеленых» трендов, экология кофейных плантаций привлекает всё больше внимания фермеров, обжарщиков и потребителей.

Ключевые вопросы кофейных плантаций

Именно деятельность крупных компаний интернационального масштаба является основной причиной возникновения экологических проблем. Хотя порядка 80% кофе в мире производят мелкие фермеры¹, они используют для этого сравнительно небольшие участки, площадью до 30 га. Это создает минимальный углеродный след.

Чтобы снизить отрицательный эффект своей работы, крупные производители реализуют экологические программы. Это частично нейтрализует негативное воздействие.

Второй актуальной проблемой считается использование химикатов. Пестициды в кофе также попадают, например, были случаи обнаружения флутриафола и иперонил-бутоксида в некоторых образцах коммерческого кофе.

Часто такие вещества не уничтожают вредителей выборочно, а подавляют всю экосистему, которую затрагивают. В итоге, многие представители флоры и фауны страдают, исчезают эндемичные виды.

Вырубка леса приводит к сокращению ареала обитания тысяч животных. Еще хуже, что земли постепенно становятся непригодными для выращивания кофе. Они превращаются в экологическую «зону отчуждения», а для продолжения производства приходится осваивать новые территории. Цикл повторяется.

При этом на фермах, где выращивают кофе класса спешелти кофе  растёт в тени, что формирует собственную экосистему на территории плантации. Начинается симбиоз с другими растениями и животными. Условия становятся благоприятными. Тень на кофейных плантациях необходимо создавать и поддерживать для сохранения биоразнообразия и улучшения² вкуса напитка в итоговой чашке.

Кофе растущий в тени других деревьев. © flickr.com

Если участок подолгу находится под прямыми лучами солнца, растет риск повреждения верхнего слоя грунта. Ускоряется эрозия почвы на кофейных плантациях. А при каскадном расположении участков, которое используется во многих регионах происхождения, земля больше подвержена выветриванию.

Переработка и прочие факторы

Кофейные зерна обрабатывают двумя основными методами:

• мытый; 

• натуральный.

По опыту производителей, лоты мытой обработки более популярны. Но для этого способа обработки затраты воды существенно больше, чем при натуральном методе. Образуются сточные воды, которые вызывают водный стресс в кофейном производстве. В отличие от крупных представителей рынка, мелкие плантации могут не давать сточных вод, в принципе, так как обработка идет на крупных станциях, где .

Большая проблема стоков в том, что при безразличии производителей они попадают в реки, озёра и продолжают загрязнять окружающую среду. Проявляется интенсивный рост бионагрузки, благодаря загрязненной воде формируются оптимальные условия для фитопланктона. Он растет на поверхности воды, перекрывает кислород, потому жители водных массивов могут погибать.

Вторым побочным продуктом обработки является целлюлоза или мякоть плодов. Причем, появление этих отходов не зависит от методики обработки.

Некоторые негативные факторы:

• Обжарка зерен может привести к повышению выброса двуокиси и окиси углерода. Проблема решается установкой современных систем рециркуляции воздуха;

• Ответственность за ущерб окружающей среде несут и потребители. Например, если люди используют одноразовую посуду, в частности, бумажные и пластиковые стаканы, то становятся частью вредителей. Вопрос переработки до сих пор остро стоит и не решён во всём мире;

• Также большой проблемой является готовность потребителей, не обращая внимания на негативные факторы, продолжать употреблять не органический кофе, а любую продукцию без разбора. Крупные производители не чувствуют давление от целевой аудитории, потому менее охотно внедряют программы устойчивого развития в свою деятельность.

Но уже сейчас проводятся программы, призванные стимулировать производителей продукции на активное внедрение эко-трендов. Например, сертификация Rainforest Alliance и другие полезные инициативы.

Пути решения проблем

Несмотря на то, что устойчивое выращивание кофе сопряжено с решением целого комплекса сложных проблем, работа в этом направлении ведётся. Существуют программы, которые направлены на повышение экологичности процессов, среди них строгий контроль, за используемыми гербицидами и пестицидами. Наиболее агрессивные вещества просто не применяются.

Существуют компании, даже частные, как Rainforest Aliance, которые считают своей миссией, сохранение биоразнообразия планеты и снижение ущерба. Устойчивое производство кофе – одна из целей Rainforest Alliance.

Каждый представитель кофейного рынка может получить сертификат, для чего необходимо соответствовать ряду требований:

• на территории плантатора, занятой под выращивание, должно произрастать не менее 12 различных видов других деревьев;

• для фермеров требуется создать полностью безопасные условия работы;

• для выращивания можно использовать только ограниченный список удобрений, по максимуму отказываться от химических.

Биоразнообразие и кофейные плантации, где производят спешелти кофе, уже идут рука об руку. Но коммерческое производство массовых сортов кофе зачастую может наносить ущерб окружающей среде. Чтобы организовать позитивные изменения крупным представителям рынка предстоит сделать значительные вложения в сбережение окружающей среды.

¹ Подробнее об особенностях выращивания кофе на небольших фермах мы написали в статье.

² Как теневой кофе становится вкуснее можно прочитать здесь.

Титульное фото © commons.wikimedia.org

Комментарии

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв