Дрипы, капсулы и концентрат — как готовить вкусный кофе быстро и просто

В кофейной индустрии, как и в любой другой, постоянно растёт спрос на удобство и скорость — люди хотят готовить высококачественный кофе максимально быстро и просто.

Сегодня у потребителей есть разные варианты быстрого и удобного приготовления спешелти: дрипы, капсулы и концентрат.

В статье рассмотрим разные способы быстрого приготовления качественных кофейных напитков.

Обзор способов быстрого заваривания кофе

Если не говорить о растворимом кофе, готовые порции молотых зёрен для быстрого приготовления кофе стали популяризироваться в 1970-х. Потребители искали способы приготовить любимый напиток быстро, без необходимости использовать, а потом чистить¹ разнообразное оборудование.

Категория предварительного смолотого и правильно дозированного кофе — single serve coffee, стабильно росла, особенно с добавлением дрип-пакетов кофе на рубеже 1980/90-х.

Однопорционные капсулы появились в начале 1990-х, и сначала рынок был в основном занят компанией Nestle, которая первой представила этот формат вместе с брендом Nespresso.

Кофеварка Nespresso

Другой способ приготовления кофе был представлен чалдами — это полностью бумажные фильтр-пакеты с кофе для приготовления эспрессо в специальных кофемашинах.

Капсулы и чалды позволяют готовить эспрессо на более бюджетном оборудовании, чем профессиональные эспрессо-машины.

Чалдовая кофемашина

А в последние десятилетия растущей популярностью стали пользоваться  кофе в дрип-пакетах, ведь возможность использовать уже правильно смолотый и дозированный кофе существенно снижает барьер вхождения для новых ценителей спешелти. Можно сразу приступать к завариванию, без необходимости приобретать кофемолку и кофеварку.

И уже изобретение 21 века — концентрат кофе², кофейный экстракт приготовленный на профессиональном оборудовании, который нужно только разбавить до готовности.

Типы кофе в пакетах

Заранее смолотый и дозированный кофе для приготовления методом пролива или иммерсии бывает 2-х форматов.

Кофе в пакетиках

Подобно пакетированному чаю, такой продукт представляет собой помол, упакованный в фильтровальную бумагу или пищевой пластик. Есть варианты с нитью и биркой, аналогично чайным пакетикам — потребитель погружает их в горячую воду и вытаскивает, когда напиток готов.

Дрип-пакет кофе

Эфиопия Сидамо в дрип-пакете

Это просто одноразовая воронка для заваривания кофейного напитка методом пуровер. Впервые кофе в дрип-пакетах появился в Японии начала 1990-х, а сейчас они стали набирать всё большую популярность в индустрии кофе класса спешелти, как у потребителей, так и у обжарщиков.

Вместо использования воронки V60³ или похожего девайса, нужно просто разместить дрип-пакет с кофе на кружке или сервере и приступить к проливу.

По сравнению с алюминиевыми и пластиковыми капсулами, бумажные дрипы создают гораздо меньшую нагрузку на окружающую среду.

Как однопорционный кофе представлен в сегменте спешелти

Высокая востребованность быстрых методов приготовления кофе, побудила производителей спешелти принять активное участие: сейчас можно купить капсулы формата Nespresso, дрипы и концентрат с оценкой Q-грейдера выше 85 баллов по шкале SCA. Обжарщики спешелти упаковывают такой кофе с использованием азота и благодаря этому помол и концентрат долго остаются свежими.

Да, многие ценители кофе со стажем вполне довольны тем, что для приготовления любимого напитка им надо сначала взвесить и смолоть зёрна, использовать кофеварку, а потом чистить оборудование. Однако для людей только начинающих исследовать мир кофе, капсулы, дрипы и концентрат дают альтернативную, более доступную возможность оценить кофейные напитки уровня спешелти.

Спешелти кофе в дрипах

Со временем, оценив преимущества такого продукта, потребители могут заинтересоваться тем, чтобы пойти дальше и приобрести оборудование для заваривания кофе, чтобы продолжать раскрывать потенциал любимого напитка.

Согласно данным британской компании по маркетинговым исследованиям Kantar, рынок single serve coffee в последние годы увеличился на 40%. В основном это происходит благодаря притоку новых потребителей. То есть факт, что качественные кофейные напитки теперь можно готовить быстро и удобно, способствуют быстрому росту этого сегмента кофейной индустрии.

Влияние на окружающую среду

Кофе в капсулах может создавать значительную нагрузку на экологию, так как многие капсулы делаются из материалов сложных для переработки: пластика и алюминия.

Обратная сторона роста потребления кофе в пакетах и капсулах — только в Великобритании одноразовые упаковки кофе составляют около 1200 тонн отходов в год.

Капсулы Tasty Coffee производятся из биоразлагаемых материалов

Производство бумажных дрип-пакетов и капсул из биоразлагаемых материалов создаёт меньшую нагрузку на экологию.

Итог

Кофе в дрип-пакетах и кофейный концентрат помогает начинающим ценителям легко перейти от растворимого кофе к молотому. А для опытных кофеманов кофе single serve позволяет готовить качественный напиток с экономией времени и усилий.

Чалдовый кофе и капсулы дают возможность готовить качественный эспрессо и в экономичных кофемашинах.

И главное — простота приготовления, особенно характерная для кофе в дрипах и концентрата позволяет наслаждаться отличным кофейным напитком без дорогостоящего оборудования: достаточно горячей воды и кружки.

Кто пробовал кофе в капсулах, дрипы или концентрат — как вам? Ждём ваших комментариев, а ещё приглашаем подписаться на наш телеграм-канал, чтобы узнавать интересные факты о кофе и быть в курсе новостей компании.

¹ О том, как правильно чистить кофейное оборудование мы написали здесь.

² Подробнее о кофейном концентрате можно прочитать в статье.

³ Чтобы узнать историю воронки V60 читайте статью.

Комментарии

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв