Бразилия Ипанема Вайни

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: эспрессо (56 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Регион: Серра-да-Мантикейра
Высота произрастания: 1195-1282 м
Разновидность: желтый бурбон
Урожай: 2019
Оценка Q-грейдера: 85

Плотный кофе с нотами красного вина, темного шоколада и арахисовой нуги.

Первый раз мы нашли этот кофе во время поездки в Бразилию в конце 2018 года на ферму Рио Верде, что входит в группу Ипанема и специализируется на спешелти кофе. Этот кофе был в нашем ассортименте, и мы надеялись, что после смены урожая сможем привезти его вновь.

Новые образцы мы получили осенью 2019 года и были невероятно рады, так как свежий урожай получился еще лучше. Мы оценили этот кофе на честные 85 баллов и без колебаний заказали снова.

Ферма Рио Верде была основана в 1887 году, и является старейшей из ферм компании Ипанема. Она расположилась в регионе Серра-да-Мантикейра на высотах выше 1100 метров в окружении лесов, водопадов и пешеходных троп.

Глинистые почвы фермы богаты разлагающимися минералами и полны питательных веществ благодаря богатой флоре и фауне, а также водным источникам. На ферме создан особенный микроклимат с умеренной температурой и средним количеством осадков 1600 мм в год, что идеально подходит для выращивания здесь желтого бурбона, акайя, желтого катуаи, желтого топазио, мундо ново, желтого икату и катукай.

Общая площадь фермы — 1500 га, из которых 650 га заняты кофейными полями. Вся эта территория разделена на 69 зон, из которых лучшие 32 зоны выделены для выращивания кофе из линейки Премьер Крю, к которой и относится этот лот. На ферме превосходно организованы все процессы сбора, сортировки, сушки и хранения, чтобы кофе мог получать высокие оценки в чашке.

Каждый сезон лоты с каждой из 32 зон оцениваются отдельно и им присваиваются имена, исходя из основного вкусового профиля. Наш лот называется «Вайни» благодаря нотам красного вина и красных ягод.

О компании Ипанема

Компания Ипанема была основана в 1969 году, и в настоящее время является одной из самых признанных бразильских компаний. Сейчас она поставляет кофе в более чем 25 стран мира.

История компании началась с инженера Луиса Сирилло Фернандеса. Свои знания о кофе он унаследовал от своей семьи, которая с 1887 года выращивания кофе на ферме Рио Верде. С самого начала Фернандес сам руководил компанией и принимал участие во всех важных решениях, благодаря чему менее чем за 10 лет Ипанема стала крупнейшей компанией на кофейном рынке.

Как один из самых важных работодателей на юге Минас-Жерайс, компания Ипанема имеет более 700 сотрудников. А в сезон сбора урожая количество работников достигает 2000 человек.

Также компания Ипанема всегда поддерживала местные социальные проекты. В 1997 году она создала Социальный комитет для анализа действий компании, чтобы улучшить будущую социальную деятельность. Этот комитет привел к созданию Института Ипанема в 2003 году.

С тех пор Институт Ипанема занимается тем, что направляет, продвигает и реализует социальные и экологические программы, чтобы соответствовать философии компании. В Институте существуют два направления деятельности: люди и окружающая среда.

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.

Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.