Истории успеха известных бариста

В кофейной индустрии есть фигуры, которые вдохновляют и влияют на развитие отрасли благодаря своему профессионализму¹, увлеченности и изобретательности. Их истории успеха позволяют лучше понять, как они изменили восприятие кофе в мире. В этой статье мы расскажем о выдающихся бариста, чьи карьеры стали примером для многих профессионалов.

Джеймс Хоффман

Известный кофейный гуру родился в Лондоне. Одним из первых шагов Хоффмана в мире кофе стала работа по продаже эспрессо-машин Gaggia в престижном магазине техники в Вест-Энде.

Увлечение кофе привело к тому, что он начал изучать все аспекты правильного приготовления кофейных напитков. Джеймс понял, что для достижения идеального вкуса необходимо изучить весь процесс – от выращивания и обработки зерен до методов их обжарки и заваривания.

Джеймс Хоффман (в центре). © commons.wikimedia.org

Чемпион мира среди бариста

В 2007 году Хоффман победил на Мировом чемпионате бариста (WBC) в Токио, представляя Великобританию. Его выступление на чемпионате запомнилось не только высоким уровнем мастерства, но и глубоким пониманием процесса приготовления кофе. Победа на мировом чемпионате открыла перед ним множество дверей и позволила делиться своим опытом с более широкой аудиторией.

Square Mile Coffee Roasters

В 2008 году Хоффман вместе с коллегой основал компанию Square Mile Coffee Roasters. Эта обжарочная компания быстро завоевала репутацию одной из лучших в Лондоне и за его пределами. Джеймс и его команда уделяют особое внимание качеству зерен и процессу обжарки, что позволяет создавать уникальные вкусовые профили. Компания также активно занимается обучением бариста, проводя тренинги и мастер-классы.

Книга "Всемирный атлас кофе"

Одним из наиболее значимых вкладов Джеймса Хоффмана в кофейную индустрию стала его книга "Всемирный атлас кофе", опубликованная в 2014 году. Эта книга стала настоящей энциклопедией для всех, кто интересуется кофе. В ней подробно описаны регионы выращивания кофе, методы обработки и обжарки, а также особенности приготовления кофейных напитков. Книга получила высокие оценки как среди профессионалов, так и среди любителей кофе, став настольным руководством для многих.

Влияние на кофейную культуру

Джеймс Хоффман активно делится своими знаниями и опытом через блог и YouTube-канал, где публикует образовательные видео о кофе. Его подход к обучению и желание делиться своими знаниями сделали его одной из самых уважаемых фигур в кофейной индустрии. Благодаря его роликам, многие люди по всему миру смогли лучше понять и полюбить кофе.

Скотт Рао

Скотт Рао – признанный эксперт в области обжарки и заваривания кофе, чья карьера началась в 1990-х годах. Тогда Скотт работал бариста в маленькой кофейне в Массачусетсе. Его стремление к совершенству и научный подход к приготовлению кофе позволили ему быстро выделиться среди коллег. Он готовил кофе, стараясь понять и контролировать каждый этап процесса, от помола до экстракции.

Скотт Рао. © sprudge.com

Книги и публикации

Скотт Рао является автором нескольких влиятельных книг, которые стали настольными пособиями для профессионалов в кофейной индустрии. В 2008 году он опубликовал свою первую книгу "Пособие профессионального баристы", где подробно описал основы и тонкости приготовления эспрессо и молочных напитков. Эта книга стала настоящим бестселлером и была высоко оценена бариста по всему миру за свою четкость и практичность.

В 2010 году Скотт выпустил книгу “Про все кроме эспрессо”², в которой сосредоточился на методах приготовления кофе альтернативными методами, такими как фильтр и аэропресс. Его детальные объяснения и научный подход к каждому методу сделали книгу незаменимым ресурсом для тех, кто хочет углубленно изучить различные способы приготовления кофе.

Консультации и семинары

Помимо писательской деятельности, Скотт активно консультирует обжарочные компании и проводит образовательные семинары по всему миру. Его семинары пользуются огромной популярностью благодаря глубоким знаниям и практическому подходу к обучению. Рао консультирует обжарщиков, помогая им оптимизировать процессы и добиваться наилучших вкусовых результатов.

Влияние на кофейную индустрию

Работы Скотта Рао оказали значительное влияние на стандарты и методы, применяемые в кофейной индустрии. Его исследования и публикации помогли множеству профессионалов улучшить свои навыки и добиться выдающихся результатов в приготовлении кофе. Скотт Рао продолжает делиться своими знаниями и опытом, постоянно обновляя свои методы и исследования, чтобы поддерживать высокий уровень качества в кофейной индустрии.

Саша Шестич

Саша Шестич родился в Югославии, но в юности переехал в Австралию. Саша всегда был увлечен гастрономией и вскоре понял, что больше всего он заинтересован кофе. Поначалу он работал в небольших кофейнях, где быстро выделился благодаря своей преданности делу и стремлению к совершенству.

Саша Шестич. © sprudge.com

Победа на чемпионате мира

В 2015 году Саша Шестич стал победителем World Barista Championship. Его выступление произвело впечатление высоким уровнем мастерства и инновационным подходом к приготовлению напитка. Победа на чемпионате мира стала для него важным этапом, позволившим выйти на международный уровень.

Основатель Ona Coffee

Саша Шестич основал Ona Coffee, которая стала одной из ведущих обжарочных компаний в Австралии. Под его руководством Ona Coffee сосредоточилась на разработке и внедрении инновационных методов обжарки и заваривания кофе. Компания также уделяет большое внимание обучению бариста, проводя тренинги и мастер-классы для профессионалов и любителей.

Программа Project Origin

Одним из наиболее значимых вкладов Саши в кофейную индустрию стала программа Project Origin. Этот проект направлен на улучшение условий труда и жизни фермеров, выращивающих кофе, а также на разработку новых методов обработки зерен для получения уникальных вкусовых профилей. Саша активно сотрудничает с фермерами по всему миру, помогая им внедрять инновационные практики и улучшать качество их продукции.

Влияние на кофейную индустрию

Саша Шестич продолжает вдохновлять и обучать новых бариста, делясь своим опытом и знаниями. Его вклад в развитие кофейной культуры и индустрии обжарки и приготовления кофе невозможно переоценить. Благодаря его трудам и проектам, многие профессионалы и любители по всему миру смогли лучше понять и оценить богатство и разнообразие кофейных вкусов.

Заключение

Истории успеха Джеймса Хоффмана, Скотта Рао и Саши Шестича показывают, как преданность делу, стремление к совершенству и желание делиться знаниями могут привести к впечатляющим результатам в кофейной индустрии. Эти выдающиеся бариста достигли высот в своем ремесле и внесли значительный вклад в развитие и популяризацию кофейной культуры по всему миру.

Друзья, поделитесь, какие еще кофейные гуру помогают распространять знания о спешелти кофе в мире?

¹ Чтобы начать карьеру в кофейной индустрии хорошо подойдут курсы бариста.

² Книга “Про все кроме эспрессо” есть в нашем ассортименте.

Титульное фото © unsplash.com

Комментарии

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв