Кофе в аэропрессе: два способа приготовления

Существует множество способов приготовить кофе: френч-пресс, капельные и гейзерные кофеварки и т. д. Но если хочется получить напиток с не менее хорошим вкусом без особых усилий и траты времени, то стоит обратить внимание на аэропресс.

Что это такое, аэропресс?

Это устройство, состоящее из пластиковой колбы, поршня и крышки, в которую вкладывается фильтр. Автор — стэнфордский преподаватель физики профессор Алан Адлер, который каждое утро ждал по четыре минуты, пока его капельная кофеварка закончить готовить напиток, кроме того в такой кофеварке приходилось готовить сразу 4 порции. В итоге, он решил создать приспособление, которое готовило бы кофе быстрее и индивидуально, на одну-две порции. Надо сказать, что страсть конструировать новые вещи сделала профессора обладателем более, чем 40 патентов. Он проанализировал приготовление кофе с точки зрения физики и понял, что особенность капельной кофеварки в том, что кофе готовится без давления и на это требуется время.

Профессор начал приспосабливать к приготовлению кофе всё, что попадалось под руку. И как-то раз в ход пошли пластиковая труба и поршень. Он остался доволен: горячая вода, продавливаемая через слой кофейной гущи, давала напиток с исключительно чистым вкусом без горчинки и частиц гущи. Весь процесс занимал одну минуту, а ещё это приспособление оказалось легко чистить.

Что можно отнести к достоинствам аэропресса

• Главное из них — простота и возможность приготовить индивидуальную чашку кофе. Просто наливай и нажимай.
• Низкая цена, особенно по сравнению с электрическими кофеварками или эспрессо машиной.
• Лёгкость и прочность. Поскольку и колба, и поршень пластиковые, а не стеклянные, аэропресс можно без опасения брать в дорогу. (опасайтесь подделок)
• Быстрота. Всего около 60 секунд — и чашка ароматного кофе готова.
• Чистота вкуса. Аэропресс хорошо раскрывает вкусовые ноты, поэтому его часто используют любители спешелти-кофе.
• Простота очистки. Под поршнем образуется спрессованная шайба, которую остаётся выбросить в компост или мусор, а сам аэропресс просто ополоснуть.

Стоит отметить, что в аэропрессе не приготовить кофе на всю компанию, максимум на двоих. Для Алана это его основное достоинство. Некоторые называют дизайн этого приспособления больничным, а другие находят в этом особый шарм.

Приготовление кофе в аэропрессе

Особенности процесса.

Основной параметр, за которым нужно следить — температура, идеальный диапазон 79–91 °C. Кипяток сделает кофе горьким. Если на кухне нет термометра, то стоит запомнить, что до нужной температуры вода остывает за минуту после отключения чайника или снятия его с огня.

Помол подойдет как для капельной кофеварки. Равномерность помола не столь принципиальна, как для эспрессо, поэтому молоть зёрна можно и в лопастной кофемолке. Главное, чтобы кофе был свежим.

Два способа приготовления.

Сначала расскажем о базовом способе, а потом о его модификации для любителей более насыщенного вкуса. Пробуйте «играть» с обоими методами, чтобы определить, какой больше нравится.

В обоих случая понадобятся:

• фильтрованная вода;
• зёрна свежей обжарки;
• кофемолка (подойдет и лопастная);
• чайник;
• кружка или сервировочный чайник;
• воронка, лопатка и мерная ложка, прилагающиеся к аэропрессу;
• таймер (желательно).

Оригинальный метод.

1. Вскипятите воду, остудите до 79–91 °C.
2. Отмерьте 2 полных мерных ложки цельных зёрен. Если нужен крепкий кофе, то можно взять 4 ложки. Помол как для капельной кофеварки.
3. Вложите бумажный фильтр в сетку и смочите его тёплой водой. В сетку вставьте колбу и поместите на кружку или чайник.
4. Через воронку засыпьте молотый кофе.
5. Влейте воду до метки на колбе.
6. Одним движением перемешайте гущу лопаточкой, долго мешать не нужно.
7. Вставьте поршень и с усилием начните продавливать его, пока не услышите шипение.
8. Попробуйте кофе, разбавьте горячей водой по вкусу.

При желании получившуюся порцию можно разлить в две чашки.

Перевёрнутый метод.

1. Температура воды, количество кофе и помол как в первом способе.
2. Вставьте поршень в колбу, переверните её, но не надевайте фильтр.
3. Засыпьте кофе.
4. Заливайте воду, пока не наполните колбу почти до краёв.
5. Перемешайте.
6. Дайте кофе постоять минуту. В дальнейшем можете экспериментировать со временем, чтобы получить кофе нужной насыщенности.
7. В сетку вставьте фильтр и плотно закрепите его на колбе.
8. Быстро перевернув, поместите аэропресс на кружку.
9. Продавите поршень.
10. Попробуйте кофе и разбавьте при необходимости.

Советы.

Чтобы молотый кофе весь попал в колбу, не пренебрегайте воронкой.

Если опасаетесь, что при продавливании поршня аэропресса кружка может разбиться, используйте питчер или другую металлическую ёмкость подходящего диаметра.

Кроме того советуем попробовать подкладывать под кофе два фильтра, это сделает кофе еще более чистым и кислотным. 

Комментарии

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв