Музыка в кофейне

Кофейня¹ — пространство, где множество деталей важны для создания гостеприимной атмосферы: от аромата свежесваренного кофе до интерьера и фоновой музыки.

Как отмечают исследования, подходящая музыка может поднять настроение посетителей и улучшить восприятие вкуса напитков. Правильный музыкальный фон в кофейне помогает посетителям чувствовать уют и комфорт и они будут возвращаться в кофейню еще и еще.

Влияние музыки на вкус кофе

Правильно подобранный плейлист в кофейне, может сделать кофейный напиток вкуснее. Это показало исследование профессора Оксфордского университета Чарльза Спенса.

В публикации 2021 года на сайте Frontiers, профессор рассказал, как музыка меняет восприятие вкуса кофейных напитков. Например, легкая и мелодичная музыка может сделать вкус кофе более мягким и сладким, в то время как тяжелые и резкие звуки могут подчеркнуть горечь.

Исследователи также изучили, как сочетание музыки с другими сенсорными стимулами², такими как визуальные и тактильные ощущения, может улучшить общий опыт потребления кофе. Они обнаружили, что правильное сочетание музыки и окружающей обстановки может значительно повысить удовольствие от напитка.

Музыкальное сопровождение влияет на восприятие кофе через сложные нейрофизиологические механизмы, включая активацию определенных областей мозга, ответственных за обработку вкусовой информации и эмоциональных реакций.

За рубежом этот эффект назвали sonic seasoning (звуковая приправа) и он может стать хорошим инструментом бариста, чтобы создавать уникальные и запоминающиеся вкусовые впечатления для гостей.

Выбор жанра музыки должен соответствовать общей концепции кофейни. Джаз и классика, например, ассоциируются с расслаблением и роскошью, что может усилить восприятие качества кофе. Напротив, энергичный рок или электронная музыка могут подойти более демократичным заведениям, где ценится динамика и молодежная культура.

Темп музыки также играет роль. Еще в 1999 году это подтвердил эксперимент учёных Клэр Колдуэлл и Салли Хибберт из Университета Стратклайд в Шотландии. Оказалось, что в заведениях с медленной музыкой посетители приобретали напитки на 40% больше, чем в заведениях с быстрой.

Организация звукового пространства

Выбор правильной акустической системы и ее настройка играют ключевую роль в создании идеальной музыкальной атмосферы в кофейне. Качество звука должно быть на высоте, чтобы музыка звучала чисто и создавала чувство комфорта у гостей. Желательно использовать профессиональное звуковое оборудование с возможностью настройки зон звучания. Например, в уединенных уголках кофейни можно сделать звук более тихим, чтобы посетители могли спокойно беседовать.

Расположение акустических систем тоже важно. Колонки должны быть установлены так, чтобы звук распределялся по всему помещению. Это обеспечивает комфортное звучание в любой точке кофейни и делает общее пребывание в заведении более приятным.

Колонка для звукового сопровождения в кофейне. © pexels.com

Кейсы

Многие успешные кофейни уже давно используют музыку как один из ключевых элементов своего бизнеса. Например, одна из знаменитых сетевых кофеен часто организует живые музыкальные выступления и составляет собственные плейлисты, которые транслируются во всех их заведениях по всему миру. Как правило, это спокойные неспешные мелодии, которые, согласно исследованию Клэр Колдуэлл, способствуют увеличению продаж напитков.

Организация живых выступлений музыкантов или тематические музыкальные вечера, могут значительно повысить интерес потенциальных клиентов. Такие ивенты привлекают новую аудиторию и стимулируют повторные посещения. Интересные события могут включать в себя не только выступления местных артистов, но и тематические вечера под определенные музыкальные жанры, что позволяет гостям кофейни приобрести опыт погружения в различные культурные контексты.

В итоге

Музыка в кофейне — это больше, чем просто фон, она может значительно повлиять на то, как посетители воспринимают вкус напитков. На западе многие заведения уже активно используют sonic seasoning.

Даже темп исполнения саундтрека в кофейне может повлиять на продажи напитков.

Создавая правильную музыкальную атмосферу, владельцы кофеен улучшают общее впечатление от заведения и повышают лояльность клиентов.

А для любителей кофе “звуковая приправа” — отличная возможность разнообразить вкусовой опыт. Слушайте разную музыку, пейте кофе и составляйте плейлисты, которые помогут максимально раскрыться любимым оттенкам.

Друзья, поделитесь, какую музыку вы предпочитаете слушать, когда пьете кофе?

¹ В этой статье мы рассказали, почему открыть кофейню — хорошая идея.

² Даже форма чашки может повлиять на вкусовой опыт, подробно мы рассказали об этом в статье.

Титульное фото © pexels.com

Комментарии

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв