Почему чай Молочный Улун так популярен

Молочный — один из самых популярных улунов в мире. Его можно найти в чайной карте большинства кафе по всему земному шару. Этот чай пользуется популярностью и как компаньон для блюд восточной и азиатской кухни, и как самостоятельный напиток, уместный в любое время года.

Как делают молочный улун

Вкус и ценность напитка определяются типом исходного сырья. Есть две разновидности молочного улуна:

Натуральный Най Сян Цзинь Сюань

Чай Улун на ферментации Фото: vhines200

Элитный сорт родом из Таиланда, с естественными карамельно-молочными вкусовыми нотками. Яркость этих ноток невозможно прогнозировать заранее, она зависит от погоды, особенностей роста листа, технологии выращивания и сбора.

Эта непредсказуемость интенсивности вкуса высоко ценится титестерами и ставит натуральный Най Сян Цзинь Сюань в один ряд с кофе класса спешелти. Такой чай используется во время только очень важных чайных церемоний и очень ограниченно поставляется на экспорт.

Сырье для молочного улуна собирают вручную, срывая только самые верхние листочки с почкой. Тонкий сливочно-карамельный привкус чай получает исключительно за счет процесса натуральной обработки, для его изготовления не применяются никакие добавки. Собранное сырье проходит через несколько классических этапов, включающих завяливание, удаление влаги, ферментацию.

После того, как процесс ферментации завершен, листья бережно скручивают в шарики под воздействием направленных потоков теплого воздуха в специальной машине и вручную отбраковывают включения с черенками и рассыпавшиеся элементы. В финале проводится равномерное прогревание для того, чтобы изысканный вкус чая оставался неизменным во время всего срока хранения. 

Ароматизированный улун

Производится на основе качественных улунов, чаще всего берут Те Гуань Инь и ароматизируют этот сорт специальным способом с помощью органических добавок.

Для сырья собирают крупные зрелые неповрежденные листья чайных кустов, подвяливают на солнце, складывают в корзины для ферментации и перемешивают каждый час.

Скручивают и досушивают в потоке воздуха, в процессе добавляя ароматизатор. Чтобы достигнуть тонкого, но устойчивого молочного аромата и сладковатого сливочного привкуса, достаточно пары капель на тонну чая.

Свойства и польза

В составе этого чая — около четырехсот типов полезных веществ и антиоксидантов, защищающих организм от вредного воздействия окружающей среды. Благодаря бережной технологии они не разрушаются в процессе производства и максимально усваиваются.

К полезным свойствам напитка можно отнести:

• позитивное влияние на пищеварительную систему: такой чай снижает всасывание жира, поэтому часто рекомендуется диетологами в схемах питания для похудения.
• молочный улун укрепляет стенки сосудов, делает их более эластичными, снижает фактор риска образования тромбов.
• широкий спектр антиоксидантов оказывает благотворное влияние на кожу, делает ее упругой, даря эффект омоложения.
• кофеин в составе этого чая мягко тонизирует, бодрит и придает сил.
• чашка молочного улуна в день повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, способствует обновлению клеток благодаря тому, что в состав входят витамины С, К, D, Е и много эфирных масел.

Как заваривать

Каноническое заваривание Най Сян Цзинь Сюань требует около 50 ритуальных действий и совершается гуру только во время традиционных чайных церемоний. К счастью, чтобы раскрыть вкус хорошего молочного улуна дома, достаточно соблюдать всего несколько несложных правил.

• Вы можете использовать любой удобный чайник для чая: керамический, фарфоровый, стеклянный или традиционный гайвань.
• Так как улун — это слабоферментированный чай, то оптимальная температура воды для заваривания: 75-90°С. Используйте мягкую бутилированную воду без примесей.
• Оптимальные пропорции: чайная ложка скрученных листьев на 200 мл воды.
• Перед каждым следующим завариванием оставляйте чайник открытым на несколько секунд, чтобы влажные листья «подышали» и насытились кислородом.

Во вкусе молочного улуна при каждом заваривании раскрываются новые нотки. Привкус зелени сухого листа при первом заливе сменяется нежными молочно-сливочными оттенками. При дальнейшем добавлении горячей воды вы почувствуете ноты полевых цветов и мягкое сладковатое карамельное послевкусие.

Хороший оолонг можно заваривать до семи раз и молочные нотки останутся неизменными.

Попробуйте Молочный  Улун и оцените его вкусовые оттенки, как вы это делаете, когда пьете кофе. Вы получите не только удовольствие, но и несомненную пользу для здоровья.

Поделитесь своим мнением в комментариях, будем рады ответить на любые вопросы. Приятного чаепития.

(фото Toby Oxborrow, England)

Комментарии

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв